紅燒川味牛肉麵
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9 X$ [3 \0 s* k5 F: U+ L; g公仔箱論壇【材料】： 公仔箱論壇. c8 R( `! ]- ?9 t
牛肉 ... 2～3公斤
" s; n$ C* W1 s) `7 ~1 N% E公仔箱論壇酒 ... 3大匙 7 ~: C. N9 W. U7 n7 ?% H3 |
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇9 e! j0 j# ^) d- p ~6 E
蒜 ... 40公克 / B5 p* S# @9 e
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 8 W$ H2 O! E. N6 g4 k* ]( ?
紅辣油 ... 1/2飯碗
6 w* d( Q) K7 ~# c+ O鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ `: [( k2 H. }& e# v1 O' I
高湯 ... 6飯碗 : X9 ?* o3 L: ?. ?9 \$ N
麵條 ... 75公克
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- P: X6 _+ N) M- x公仔箱論壇A 料3 I1 U8 b8 T$ Z
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇2 x. D# U4 f6 j V/ i
沙拉油 ... 3大匙os.tvboxnow.com0 ]5 Z& y% u9 D/ _4 x+ R/ A' Q) Q7 H
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B 料0 y) e2 R( Q) I6 I
鹽 ... 1小匙
: N8 A( N7 M' {+ N, O/ F- k公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
7 {) }' y$ L. W/ l- r: t; qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙" m- m3 n; d- U' }; w6 g
蔥花 ... 少許: Q+ k0 d, u& G5 |) [' N
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【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M G3 l7 y. i8 {. c: H
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ b) L8 i8 V' i: y+ `
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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4 D% |9 ]$ [% S1 `# I0 @. e5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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; p: O) u1 O- e( r- N( d【其他】：
* E# f7 k) \& atvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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% K1 g5 ]' V5 r5 k: M1 f K2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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- Q7 s8 j7 Y' t, k; W7 E3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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