紅燒川味牛肉麵, t' @: Y$ l) ~( j; x* B
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5 M l. h: L. ^+ _; l! L( h: e* p( P公仔箱論壇4 |' D+ B& N0 [
【材料】：
1 j: K' w* \! ^6 ^公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 2 P/ ~9 V/ {5 e# d
酒 ... 3大匙
5 h% U9 `9 v, u公仔箱論壇老薑 ... 300公克
! q5 F! O% L, N' n) M$ k- ^9 f: ]公仔箱論壇蒜 ... 40公克
1 \4 s6 C* y6 ? K( qtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
I$ C* [ K* ?0 [1 T; E紅辣油 ... 1/2飯碗
- B( W p# u* x) I8 w. |鹽 ... 1大匙
5 l# ^! s2 I1 ]% T/ X高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 I, L- J& _ P
麵條 ... 75公克
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A 料公仔箱論壇4 y; w4 J3 Y+ A$ ?4 x# K1 A4 I/ ^
砂糖 ... 2大匙
0 N0 [# X1 v; G3 G% Jtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 X( r4 ^, E; z" \4 I
( \9 Y5 @4 t8 \5 y" Ttvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇2 z7 k# }, m0 t+ h+ O
鹽 ... 1小匙
' s/ u! n7 I( E8 h/ a味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, C8 y2 r9 b K4 `* o
醬油 ... 1大匙
$ o s/ R8 N# h* R& K/ h0 S蔥花 ... 少許
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【作法】： . |" a p* c( n, W* R3 K
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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6 R: u, Z; p9 b1 x5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
2 ]5 T* E. ^0 L" g/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 J( Q' A v* f O) U; R
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 I! N1 {. y* l& O* x/ v
; ?: ~( R6 p4 v8 m' a# {4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) B# G% i s3 G5 ?& j" a- D
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。os.tvboxnow.com( }. l; _7 o5 m
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5 _! ]1 F' v( g3 m+ N【其他】：
+ r. @. Q* q/ M! A/ P1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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- c8 z' h% D/ I# k6 G J/ L公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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2 k% ^1 l' |4 ?* Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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