材料
$ n7 M8 A! r8 c/ D$ K' ^& Q豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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調味料
8 i$ a& M7 ^$ v, L2 y& v鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升os.tvboxnow.com$ g- g" V% N& N# H8 w8 ?
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做法6 ~5 D& j( e7 a$ B& Q
1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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! ^' B: V! j9 k X$ P2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。os.tvboxnow.com* D4 ^+ m" X8 l+ s$ ~& ^* m, n
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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