[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 |0 o8 x" [9 F7 M$ H
/ d8 y, Y2 R& p# _1 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 n! s' G( i* |( e
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb( g. M# Y- _. o5 p; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ f" }- J+ O. y) k
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 4 s: O- _# F( Y2 S3 n8 |% p
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇) {: \* C" A! t6 q" S$ W
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇2 P5 `5 p/ ]4 Z5 n
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） " n2 p* a8 U+ S1 `+ G' q
0 r- M# S) y! R% p4 z
作法： 5 U6 k/ @/ R+ u/ N
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 os.tvboxnow.com8 M; q! ]: ?8 f+ Z6 ^9 Z
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ; v9 l4 S4 x- _; {  Z
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇0 t2 p5 U  X" r3 Z
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& b5 [" s5 ^+ g3 \
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( A; M# N( o6 Y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 os.tvboxnow.com+ R# f. h; p# H3 r7 p
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 u, ~' B6 I0 N2 J3 k; H# ~
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
; o/ y  t( A* b/ ]" X
◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ v$ V* |/ a4 X! V; t
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 os.tvboxnow.com* s( A( Z& G8 H5 X8 ]9 x3 p
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b9 y6 R& m& X2 g& R# `

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
公仔箱論壇2 |, @2 }) g: l  i( d
做法： % N, R1 B/ z( L# p

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇' V8 O7 |5 H& a8 [' m+ U6 ^

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 " S* E5 z# K3 w9 u7 [2 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 b* a- [+ F) ?9 Y  N7 R
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 H* j3 [2 |& R5 X! V
公仔箱論壇' B2 Y0 `7 _; m" s
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 - o! v5 v! Q* x2 t& J' b' w) Z
公仔箱論壇& M% s, {9 y9 N+ N9 |8 r8 Y# ]
焦糖：糖60克、水5湯匙
! j1 F- v- N- b  f- Z( I" U6 e
做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 os.tvboxnow.com  [2 q) \: n6 V$ p: ?7 S, y4 C

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 w; U. _; v1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e7 y$ h! `+ S& @2 q* ]2 g
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
公仔箱論壇1 W5 U7 W9 k8 q& B- i
5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇/ v# D# C- H  _) H
公仔箱論壇- S5 w, `3 u/ q1 X* z3 v3 t  S) W
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* H( @3 ]1 ]: ~8 O* H0 R

4.----[甜品]自製雪糕
公仔箱論壇; g/ X4 `' X! \  ~1 L0 a2 C

材料: 8 Q2 a  i7 R! F# r' h% M- F
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P  q# i/ c, H. p9 N
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:& L# Z2 ^2 T3 V  S+ Y
密實袋--------------------------1個/ {+ i  h7 l6 }& [
午餐盒--------------------------1個 os.tvboxnow.com. G# h$ I  m3 w/ s
7 o% y: [1 D' \% c6 y
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好os.tvboxnow.com  w& t9 S2 B: e$ q4 A$ Q
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
公仔箱論壇$ z# z1 Q5 v8 C2 L
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘) E% w0 E2 w3 L2 B1 M

材料(六人份量) 公仔箱論壇$ |' }  [0 W$ C
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇& {! `4 |1 d: n2 l! b8 W+ {
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J% B% l! p) @+ [- i3 R. h0 p
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W) g  f, U# K/ p* d) Q, U
糖霜 os.tvboxnow.com, x- q* o' r+ l: l
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* C4 F8 W, H' M0 \  _
6 隻
2 C9 c# U) h: T  Y+ |
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ [  Q* T2 T, f! {9 @/ g  T# a3 e( r
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇5 U6 Q* \2 N1 J* _9 d0 {
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  os.tvboxnow.com/ d* l0 H, ~/ |; s
注意  + G  E, D( |% W4 b5 U$ Y% k* z0 A
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 7 s% P4 p8 A2 ?+ v
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇8 O1 Q  ~8 [7 }7 e: c1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 [) ]  c( e) b/ \5 _

6.----[甜品]麵包布甸( C+ ]+ d% G; D$ ~; `
材料公仔箱論壇  [6 ^" A) W. A. l( z* P. W
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇! S: x5 r7 W' k2 o
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)$ `5 N7 V6 l1 u0 F
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  % `/ S7 d' A; r9 \
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇: I1 \+ d  e6 Z- T) P
用具 ' F; o9 v7 f* t3 i8 V
焗兜  os.tvboxnow.com' X2 Z7 ?. Z' S. l. S
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  ! L% m2 E$ D- d  e. o
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇) v/ q: K) g+ T) a

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 U" s" _1 J- N/ g
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U  M. v, B2 Z; P  n  |

2 |/ L1 C- R) \3 @+ \' T
7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇* T; o4 y3 f9 a, q
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 P: l% m9 Y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ E* J. a2 ?6 c) W3 |# ]+ L
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ u( \" R* A4 Q
牛奶  一杯  　 ' u' a; o7 f( p; m
香草香精  半茶匙  　 os.tvboxnow.com) [5 U$ ]+ O6 U! t& Q& O9 y
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a  D& K$ d9 k% L& b
焗爐以 150 ℃預熱。3 d: B  H. t) x$ O% t( ?$ x7 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 ]/ f. B- T  q( l5 S0 }3 S7 W
2.  預備一個可焗的小盤。  2 N/ b# A/ L* b2 T9 P8 \( S. w
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  ; e( B1 g5 ~% f) t
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: H& S: J: k. U- b4 o
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  os.tvboxnow.com# w: b6 V: T: x, q. r8 t
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇7 ^! H, ~. Y6 x

tvb now,tvbnow,bttvb* c0 t! o; E3 D! v
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
! Z7 }9 X/ t. ~& U
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 _( d$ ^5 U4 b- H
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g* [; @& @+ _8 K  s$ _) [8 U
2. 芒果肉切條          適量os.tvboxnow.com$ ^% e1 h& T3 `9 B

餡料 :公仔箱論壇4 V. W7 i; l& B+ r0 X5 k
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb; t5 U$ W- d/ h9 f% @/ Z
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇  T5 i5 p/ P$ W" i  I& s
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb6 ^% U, x1 X$ Q
水                60g
8 a( p1 p* ^" e; V
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb$ @' f9 E9 I1 \, w6 ?
熱水                90gos.tvboxnow.com# I5 O0 ?9 I) w8 A* N5 {
芒果肉切條          半個+ Z1 S1 ^$ N  |, i+ Y

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇& \: Y  B2 K6 t" a
魚膠粉             1gos.tvboxnow.com( w! B5 v) @% D1 a7 I, p
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb" @9 \' H! Z; B+ x9 Y+ Y

做法 :os.tvboxnow.com: ~  p1 S7 L8 e: `8 C" ^7 `
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。: w: }- u. r1 ~0 e/ L! _

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇' H  U" `0 v* P4 H, Z; T
9 a2 K' u4 m# H+ t, f% [+ H
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  os.tvboxnow.com. I: s! `3 @3 ]6 p. j
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

: c: n! l" p0 {9 V$ _1 k  e
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [: Y5 T  V4 @+ }  b3 P9 H
忌廉  80 克  1 g; W  E; ^5 v1 C) ^5 K( A
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ y+ ^0 U; Y" b1 p/ j
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D: T0 k1 h) `: W: V
os.tvboxnow.com$ z2 o" }; w( ?! ^# ^

製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 T0 M+ e" L' J4 P3 Q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。4 F- ?3 T  V  i* y4 v! \& R; X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ @& `6 C& p% _7 x4 M
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
os.tvboxnow.com* K7 X" \5 r/ e2 b
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 G! h# i& }0 X+ M
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& C6 }* F, z9 R- r
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 os.tvboxnow.com9 ]# `! y% m6 L% L/ ~1 k
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 & n$ V9 l# L1 c, S
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇0 k2 |3 ?2 y- E  M4 f1 i/ B
tvb now,tvbnow,bttvb4 s  M( B: M- E0 r
製法tvb now,tvbnow,bttvb8 `% E; L7 K9 e5 K5 b' L
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
! i$ L/ M9 H3 w+ s. T
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ }' `* s$ S# e: j

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb" v  B9 g+ g/ M0 H- Q% y" ^3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( }: B" a1 u. D# T
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: J7 e* R8 H, s3 {2 \: S+ {
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
公仔箱論壇8 n& Q0 R" h/ h/ H  i" G
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP