對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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e9 o- c0 F& L( O1 O. S根據國外研究報告指出功效有：os.tvboxnow.com& X- x5 F3 E m6 N
1 m0 k6 T- |# ?* L' @ g& @1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; C5 t* G- A
, T/ ]0 z* u$ z. e) J# Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 S( ~* ~, P u; S0 a9 n
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。公仔箱論壇! n, h# g& v/ S/ ^
5 K" Q4 V( e: Q0 r7 y: R有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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$ ?9 r& A" c% O. b3 k J O4 ~os.tvboxnow.com●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* ^9 W' u3 f4 W" _" K2 Y
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。公仔箱論壇3 q) n; p0 ]% j3 ^4 N
1 f' s4 T9 U& z0 z# S% \* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●羅宋湯：os.tvboxnow.com7 v9 l# n! P( y3 Y8 O
) f( B8 @" d( u+ b/ o% E材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ v/ E9 ?# p/ u& |+ ~7 r
3 H. h2 {9 h! v. Z! U1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 公仔箱論壇" Y9 h0 G1 O4 ]! b) `+ U' O, ~. s
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。+ o" ]* l# X/ [. B+ g$ ]# R
$ r( v& R# W+ X5 A: Z" ]最後，洋蔥選購與烹調： 5 f8 f9 P! e3 \
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 os.tvboxnow.com" c. s' e7 P" R9 q3 |
( z( q9 d4 B& [●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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% r/ A- j4 V0 W6 Gos.tvboxnow.com●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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. X6 E; l" S0 R5 k$ w) L●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。/ Y# z# f, |) H$ U4 a b7 x
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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