對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。os.tvboxnow.com$ J$ G& Z" b' }7 _
公仔箱論壇9 j/ q$ _4 o4 L# g
根據國外研究報告指出功效有：
. n, C+ {9 z! _. Eos.tvboxnow.com
" c( n7 C$ P# H1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 j8 y" K) w6 q) U# y" T: F% @: \
1 F/ L, b$ `% D& {tvb now,tvbnow,bttvb2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
/ q! Z4 T" V4 m" ]. @ ^
! M( _! Y% p8 M% P3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
* ?5 @9 V2 m Bos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 q. Y# H1 l# `: S; v
4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
/ y$ Q3 \8 Y( y$ d0 D k! c8 v2 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; A9 k7 K. ]# t
5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
6 L' J( W, u+ v os.tvboxnow.com2 x* A5 ^! R4 B A* a
6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
7 c$ A/ l( p: W* Gtvb now,tvbnow,bttvb
, q8 ?% l# a' L" O" mos.tvboxnow.com有生食與熟食的兩道好吃的菜：0 p) d% S9 ~0 s1 `: Z0 w' E2 I
, z+ \* Y. Z# [) A. Otvb now,tvbnow,bttvb●冰鎮洋蔥： / g4 [& U2 \0 | `4 l8 X$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 U: b! T, g! G1 S1 Y/ ]
1.洋蔥洗淨切絲。
- z; F' T9 S9 |( e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% D Y" I+ l$ o6 c _
2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 u# ^. j2 C* F& e8 [$ q; w
. E) d6 V# J+ g) D7 |5 B! z公仔箱論壇3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
& d; z6 Y! y' O4 p , l# _. J% \9 E4 e6 e3 `! C
●羅宋湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 L$ w, x Q9 p* X
3 C( _! B; H4 K4 i9 z5 @, ?
材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
* Y) P; X- V8 j. m
6 A) i- S" b9 L0 D8 g) O' F' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：os.tvboxnow.com1 k% \! W& V8 s
. B2 V2 t- D3 H$ y8 G8 Gos.tvboxnow.com1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 公仔箱論壇5 G$ S/ j, @) o. L0 X; w* d4 `
/ ]& V7 y2 [% a6 P+ I; T% O
2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。 [8 P6 t" E% B: s( a w' ]0 S
; s9 B$ B$ ^; a1 c4 E; P! H6 u
最後，洋蔥選購與烹調： os.tvboxnow.com$ j1 h3 u/ u4 P* S& e) r3 [/ w
tvb now,tvbnow,bttvb+ D; g. n5 q0 p2 g
●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
( {6 K8 _. {! Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% ~! u* _- j3 ?9 r) [* [
●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
( d7 O8 j+ s6 W8 w/ Z0 Wtvb now,tvbnow,bttvb* m& e$ P( G( m% ]/ y
●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
1 q# m# u& r3 E" ~( [8 i Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 g S6 p L, q$ t& }8 }' Z
●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。公仔箱論壇' V0 k# \2 F: c+ R
|
發表於 2011-9-11 02:47 PM
| 