豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
; Y6 U6 t! ` S7 Z; U7 u& Vos.tvboxnow.com調味：鹽適量; c0 _( A5 ~7 G+ [
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 b% j' x1 M% u8 \/ W* y
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb' T0 s+ C, ~& k: ]% d" `
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。/ s: L# Y8 Q& p
# u {- ~; j' b8 y% Los.tvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ o7 l* D8 c% i1 `
/ I, K. A9 I m- h1 @7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量os.tvboxnow.com4 O. E$ ~% B1 I" d+ d
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 [1 G V& @( h l4 `$ g0 V! A
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；! r f% z7 u0 X
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
$ u5 u# D3 T6 O% Btvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 \ T0 ]! p; k) z* [公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；' Q5 P3 G0 S* B5 Y4 s% {) f" y
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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