豆腐魚雲湯公仔箱論壇7 Q! t5 o1 u: N( A+ _
- Z# i/ U7 X, o/ k K# I材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
% B" L1 E+ P1 Y! c6 J4 j調味：鹽適量os.tvboxnow.com, s0 G% p2 T2 d, N
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
! v1 k/ ]. B# I6 U; n, Ros.tvboxnow.com 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r L6 r+ s9 f0 U( i
5 |7 m9 y8 P& ]7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* U8 {9 E2 C c
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
4 A& F# N, j5 K0 a g公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
! u4 m$ P0 W ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
+ F. T7 k* A' E) f. u% d' C公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
% F( ^9 N. i+ w3 R% F 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
$ N: r: W2 e$ j/ s& o3 L 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
& E# P5 W" S6 u( v 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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