[旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。

, q5 N9 p2 _. c% s

tvb now,tvbnow,bttvb  i/ n) B9 N/ j7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* N. b& B( m
公仔箱論壇/ c* x! n9 s6 b( f, n% j) F& T
公仔箱論壇# w. C5 P" P! K$ W( {
七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。: @2 y; w8 w5 g5 O4 S
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。 4 V- p. b$ y: ?' Z0 z
os.tvboxnow.com& o# ~' M# z' ?4 {( B6 w: a  N
放大圖片

os.tvboxnow.com; A& u7 U0 B( u! D* Z( o- T8 v) I
杏汁燉官燕tvb now,tvbnow,bttvb3 g# p. l7 [+ n8 |
os.tvboxnow.com7 G9 F# q' S$ p3 \" ?, \
0 X! F- f+ q" ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 ^4 C2 L2 F. Z* P9 W# L
放大圖片

翡翠花尾躉炒球 w% ~- s& J. ?7 c6 r, Y

放大圖片

公仔箱論壇! {5 g4 }# e0 D( [, X) R
紅燒迷你佛跳牆os.tvboxnow.com& M. @3 D4 j7 I( x: h
公仔箱論壇8 T& S y) ]4 i3 @5 L* @

放大圖片

$ E/ ^1 a& w1 z! u
前菜三選一
拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛 ) W$ `# ~' j6 x6 ^% o: @0 U

" V: k3 h2 f9 c

& @0 h; z7 m- K% t3 u
放大圖片

五頭南非網鮑（半隻）
tvb now,tvbnow,bttvb8 V |4 m" ~* W- g8 B* I% r
- ~$ D( Y7 r# P M
公仔箱論壇/ {! s- V" i2 f; Q7 C9 d, q
放大圖片 os.tvboxnow.com- Q1 }/ J- q& g. A6 V

頂湯焗芥蘭度
公仔箱論壇, T# Y# G# _" N+ E

tvb now,tvbnow,bttvb0 J" V% O- q3 Q+ o9 r. w
os.tvboxnow.com* C2 a4 c* q7 f5 a- H- }# K, y0 f! j
, H+ K# g) r% h, F/ |3 K3 y$ a: \2 M

放大圖片 8 T% N, M5 E4 A* U+ K1 W' P

南澳洲頭抽帶子皇os.tvboxnow.com3 K9 {5 {8 G* q0 R9 w/ @* U! r
tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 C1 n- ^4 `4 L3 ~

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! ^5 y! T/ q8 c% v* W

6 v+ R% g5 g: i" s+ L$ T+ y9 G
大喜慶炒飯皇
公仔箱論壇3 u6 Y( r1 [1 w) |% m

tvb now,tvbnow,bttvb: f4 |' I" {$ a# i5 E3 K

公仔箱論壇$ ~$ H& S: O7 @0 T
無敵彈牙帶子皇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' g, Y! b4 e4 I- H* `

公仔箱論壇3 S, n$ u5 J8 S' [. @
■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。7 o- A4 x C2 W. b

曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」tvb now,tvbnow,bttvb) H% U' \0 C& \4 L8 R. h
「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知……
4 ^4 a3 R* ]* e) R5 p# @6 k* I
海蜇重麻油香放大圖片

& O, u$ k& u0 A- _3 U
■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。tvb now,tvbnow,bttvb% m& ?; @0 C9 w. _
公仔箱論壇; b# X) y+ |- H9 M5 i2 P* }! [
公仔箱論壇' \  K' U$ c4 e* S0 ?4 ~# q; J
- O( i2 v% o- _  ~- ^! E, \
鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。% q0 b0 a2 M( Q7 T1 Z; R
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！公仔箱論壇# m: H  X9 }* |6 i
tvb now,tvbnow,bttvb% X$ Y' o" o4 l- w9 q9 a7 \  E
大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　
經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 千八蚊懷舊 佛跳牆 口

[旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口