料：面粉、猪肉馅、茴香
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0 V+ F% F. |* c [$ B公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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- [" k( s" M1 g( z' k" G6 P6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
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, ?+ p2 z/ v3 P, [4 _; T! dos.tvboxnow.com 5 Z. }* j$ t4 Z7 V7 J* b
) n* ]* R+ L! E9 bos.tvboxnow.com一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇, V/ J- |# t- U, E) q w3 M
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 V% Y( |: J2 }5 E3 W" q$ X
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" _, _, o4 c" W& A b o6 _/ Q公仔箱論壇二、馅料制作：
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. l N) c9 l7 M4 B+ _' m# W$ V! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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: I1 Z; |4 W2 H f9 {) W# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb, R% h+ m3 {% f% \; P
. [% C- B1 _4 r8 W$ |) U4 g3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 os.tvboxnow.com! ?2 ]" V K8 y9 X5 V% z( b
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb( F& V+ d0 J: A( c6 c
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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! i" u+ m0 d7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制：
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t, o1 N9 N3 v5 Y# D" |8 I. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。 : i* m+ U% U0 |8 L6 G6 [0 k
1 L' k- L' i& W0 J9 |4 b) |tvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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6 d8 v. U9 a9 p' g; U4 v# i7 Q3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb: K1 N6 x- H/ E6 w
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 z" {( S! J# v' A' ?
% ]4 k, ~& k9 {" v5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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6 R& y- R3 G- `6 C$ rtvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下： os.tvboxnow.com( l u( V, D! \* J. v
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j4 k/ Y9 v! R- T6 a: G
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, l" }' i% e. ~! m: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
1 M: f' Q: i6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r$ L9 A( K4 T" ^ o& j7 M2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb& y2 e; D4 {: d4 a( m7 P* t6 d
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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