料：面粉、猪肉馅、茴香 os.tvboxnow.com8 X4 u i+ A/ m$ H6 D7 a' t- Q
. x* }2 i) s/ g# [tvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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5 a7 C! \0 D* i1 c1 B0 a: r- S公仔箱論壇制作：
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ h9 p) X0 U3 j9 ^/ p
0 S+ j5 f/ X3 p1 b" T* Ptvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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* S) U# t. c% L5 r. ?$ L1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 os.tvboxnow.com) }5 J8 p5 e- L
: L9 l# H$ k; ~% w; K7 Q公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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6 q9 z5 a' ~. d! I! W3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 % k0 l7 L) Z+ a% Y4 C) \$ I5 |
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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5 r7 h' r7 c( y; t0 n. v$ D" g3 o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 1 U! s. s. e. M5 K7 N" E( x7 l
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' K# S9 |$ [: i; p7 _+ U+ ?& b xos.tvboxnow.com四、饺子煎制： 公仔箱論壇; A5 I- h4 P0 y/ S0 C2 v
( }$ E6 [* Y# I zos.tvboxnow.com1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 公仔箱論壇% F- f( ~* K" V& D2 m7 y& t
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 ! i" O c3 f( A# v0 a4 N' m
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇5 O# A L2 U; a. U3 z1 W! g
3 j5 t) |4 T( U( h7 v5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 + S0 J$ S( t! `2 X1 D6 l1 j+ t
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 p6 T0 D- ~) e/ v1 P1 _
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 os.tvboxnow.com. o6 W0 X" [: W+ N
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制作关键： 8 H8 ^# ]: A* q% a# H5 _' D# q; X4 N
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1、饺子面要软硬适中。
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0 Z9 O8 t1 N/ ?: j0 q2 L2 o* u" h: D' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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