材料3 L' x! r; C0 J" d
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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5 ^) s: y! [/ q7 h7 vos.tvboxnow.com餡料! `& M' J a" b2 I: Z
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法% g, ]1 C. l! j7 I6 n" A
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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8 c9 T( \4 o& W( I公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。' C, K/ q0 l# d+ @3 n8 N7 y+ e
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。公仔箱論壇& e K. B6 q- p3 x- N' C: d8 |
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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0 k: U/ F7 L% W8 ^- Z# R8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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5 B3 ?; K8 D7 X! a公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 % }8 j5 n$ u1 f, i& {: G, i B
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7 z: W- ^. E! H7 S: u% ]因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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