材料公仔箱論壇: T1 j( z) S$ w F0 g8 G
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量os.tvboxnow.com2 X: O7 B4 [4 E* {! y" |8 \
4 z. j5 a. i+ F! j餡料
0 M1 C; v! x" o* b7 Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb# m1 `+ b& E f2 s
- R7 q& W0 S3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ A" I9 l# m; o$ W) j
做法
& E# C& P1 }+ J2 s$ m公仔箱論壇1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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! G; N/ g% @; |' U3 B0 Cos.tvboxnow.com2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。0 O- L! ^" d) Z7 k
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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. u7 T+ k6 v) D) ~0 T6 `tvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。% l! s2 u N/ u8 R* [- x
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。% P2 a/ |- O1 `, `
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
8 `( L( `$ [% [( b, n( S" v% P9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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