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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 |& }5 ]! `" [% a) F2 N! E1 P6 @
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做法
0 j9 d* j" a: n. t$ {: N" ^2 J3 j1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。0 c$ X" L/ E0 U# c6 r
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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- @$ r. N9 @) _/ v3 \- }4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. R6 D8 Y, U" c _1 M/ l) k
, Q( Q0 x* _ J- f W+ K5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。公仔箱論壇8 E( W8 R8 G5 G( l. K, |+ a, L
( F' i% G' u) i; E公仔箱論壇6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。3 U; D( Z5 j) b, b$ V; m" c
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. B |4 u Q! o貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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