「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ q; R+ |& n7 g) m, W
靚景靚菜$ t/ [' ?/ W4 `; B( w
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。3 d+ W) B, n8 C: R& z/ ?
0 x: T& j" _0 E. M* _* H7 sos.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」os.tvboxnow.com: \6 |4 r0 V) K( _9 M) T
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7 G J2 Y% z+ J/ C9 K選材着重時令% [7 H6 I9 ]2 P
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。- ~! L9 t8 `, A) i
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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2 m+ t1 v1 f Q8 p7 `另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
/ e7 F W B8 Y) E1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 _0 h: [! W( D
天龍軒中秋晚膳
6 ~2 i# X) [/ M+ y' h z1 [3 z天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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4 b5 Q6 u' a/ ?1 z6 P; Z) v( R3 f原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇" g# v8 x7 r6 _0 G! a
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 D, c3 b0 y3 V! Y
5 b% `# j5 K$ G3 m摩利菌百合炒鴿甫 n3 E# ?* G9 S+ O5 n: R! `$ Q
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燕窩魚湯浸蘆筍os.tvboxnow.com% {: s: i' g- ~4 I) p
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅" ?' v# V9 _( ?
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3 \$ D/ P2 R) c* K8 d0 ~. mtvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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