「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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% Y2 r4 K; C* V) a天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」" A$ ^9 G; y4 h, Q% q( @5 S% v5 f, u
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選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ F, U0 m: m3 l- u, Y
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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# j/ F3 Z1 c% Y( Y* h4 Nos.tvboxnow.com - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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/ r0 g, D w( k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳
& p0 }8 G# }/ _公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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& w' W: ?0 S& M公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 Q6 w! ]/ l8 `
7 W# l3 c& Z: \3 O原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb E- }9 |, ~- j1 a q7 k9 @
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb5 ? [: a( Z3 ~ d0 {% Z
. `3 A0 {) u! V' C5 [8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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8 a. ~2 y: o' i4 w- O天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅7 i7 ?4 {; M. P% y$ i, s b% \
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每位$1,288（另加一服務費）
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$ K. C. Q) r$ h5 N. v供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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