還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 Y2 g$ U+ b X4 {: V
 ; Z0 f% H% \' \ ?; I/ x1 ^
E$ `! N) S- _% W& T公仔箱論壇  公仔箱論壇: B6 p4 t7 W- H) D& T$ P$ R
os.tvboxnow.com9 I- [) m. r( f
os.tvboxnow.com. n6 z, A( n, o
快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
1 A/ Z7 y" S# f( F
9 n: F0 q" L# @1 d }' mos.tvboxnow.com打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
) w; _8 P9 W* @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 J# }7 w: e( P5 S5 U
放大圖片
& x$ }7 N9 v3 f$ Y" L$ z
* t, p* L' Z! t5 n- j/ |公仔箱論壇秘技一：順向拂打
; d$ D9 S% t- Z, Y9 Rtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。- k- l% Z. ~& n1 Z* P! _+ i
. C( t/ l7 U2 N. }os.tvboxnow.com
5 a: k! w* H5 u* L1 \; h: Pos.tvboxnow.com
( E& b3 n. U% `* |/ sos.tvboxnow.com放大圖片
- O$ D# _( o9 c% s- q2 O$ I R. b, w' e! M G) }8 A( q% H
秘技二：慢速打os.tvboxnow.com6 J* L+ ?8 R1 H: M" L1 i
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
6 O( _2 X: N3 A, w$ [- \
: O" q& W( v a
! y; k- ~5 R7 b9 x, q* ytvb now,tvbnow,bttvb: X& ]% M7 w3 S# T& C3 ~; K8 f$ `
) x4 c! z0 S5 D2 _tvb now,tvbnow,bttvb
! C" l) J% T% p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
6 z3 o7 ` E8 Q
8 t" W* c/ ^" b7 X4 s■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
5 R1 r/ W6 R7 y, { w1 A( W+ a$ h公仔箱論壇
3 Z- a! V% ~! x# ]0 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' _) W9 t8 G6 B. c; _/ U3 r2 D
; m) m. A' t, C! K) Jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb2 f, I$ b" J3 T: ^4 n& Z' d) \
9 O& P: h' |" [ @( z( h9 y公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
+ f6 [( z* W& N
1 T9 m) @. S8 i, @os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* W0 j- {% u+ ?( X! z
公仔箱論壇# @( g3 b- R- {$ n1 b
) o7 t: [! U) q0 ]) d
2 t( O( q8 O' O. Q9 }, F tvb now,tvbnow,bttvb' }1 j$ j6 N: }/ Q& R
os.tvboxnow.com! r( p; S! _9 \5 k. |
同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
6 [ g; Q7 `5 Otvb now,tvbnow,bttvb
/ f; h' P# w7 i% K7 t公仔箱論壇放大圖片os.tvboxnow.com4 m6 q1 G& q& i( v; O( m; P, X
$ E/ e- Y5 |4 j3 ?1 q星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
3 U; U" F5 a1 X/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, A7 h4 |* s" r( ^. t" g" ?
: h1 v7 J" E4 ^, v/ P公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 w" F0 D T& a# Z: X
放大圖片" S( H8 a2 h- j* J7 _9 z! a
- H! m" Y( g( S# h# e9 eOcean：我鍾意藍莓芝士杯！4 ]9 P" N: k$ n5 E
- {7 E2 w2 F5 \1 l. v
& j% W* Z0 m7 q5 b( O' eos.tvboxnow.com6 r+ w; U& p4 N8 h; l! X. r( J* B
公仔箱論壇( N' U* h! Z# m' Z9 t* [
" k8 p% N* c) F, Z5 X0 c4 u6 O, B
放大圖片
2 V( M+ h$ J# o6 E: A+ U! a' c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # `2 `# V; Y2 E5 V& d% G: c& B1 j
阿瀚：木糠布甸，我有份整！1 D }3 _6 s/ ?( x% ^/ m
, z: Q& T1 {2 _# Yos.tvboxnow.com
+ `( p& ^+ U8 I, Q% T4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~( ^% H$ I6 B# N% Q+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Z+ v( M" Q- ]
. d7 L! g# {% s3 q4 hos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com1 J# o! N" {, s1 Z% h" ?
tvb now,tvbnow,bttvb% q0 |% y4 p" w& m# ?2 M C% P
芒果慕絲蛋糕放大圖片1 k# U F1 H( p3 L7 S. A- \5 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ O8 u$ r, @6 _, |9 X6 n
公仔箱論壇" T+ A T, B" ^* X- `
* a% X' O" Z m
( }2 t$ ?" o4 Y9 h
# c3 _- A | \$ @ A( L9 m( G甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
2 G! Z6 M) j& e5 x! H9 z9 S: c) j: e
材料公仔箱論壇1 P- E Q' H# W2 x! H! X, u
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 Q) G) n7 M
9 y9 G2 v* w4 B% A裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
) n4 E4 W9 G" K: m" o8 \
2 |& a" D8 `* |做法tvb now,tvbnow,bttvb6 ` }/ C+ T& u, x+ \
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。os.tvboxnow.com$ L! t) f# r/ ]7 c, ?8 n/ h( G
os.tvboxnow.com- i1 O. ?7 U/ _% M1 }
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。+ O. u% W& ~% O' M+ e F5 w' l
0 x T* q. n/ V- ctvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb) N6 P9 ]3 X$ i
! o0 K+ m1 W% u" H- btvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
; ^8 K" @- g/ b! O4 W& Jos.tvboxnow.com1 Y8 [: @7 V8 t$ B7 g
放大圖片
" i6 L1 V5 F& F* u tvb now,tvbnow,bttvb* _+ l( b/ [# J! V
tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ \7 B9 `3 `0 w
$ r( }0 C; {7 ?) N公仔箱論壇
$ M8 s. h6 D+ ^. l. {$ D8 b公仔箱論壇
+ C" h6 t% A# a* n( ~放大圖片1 Z9 ?" p$ ^! K' h
 |
發表於 2011-8-30 05:49 AM
| 