還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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8 @. y+ ^3 g. m) O5 q Y/ w+ e" O快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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" H4 q( y4 B* ?) T6 Y放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb7 y) H2 Z1 b, s4 ~& o& Y& y" V
4 W: H1 `& ? J' S/ J: c秘技一：順向拂打os.tvboxnow.com) O# ^- @) f. D$ K0 Q/ @5 c$ |
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。' Z; _5 R( P, P
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( U7 g2 m1 I8 v8 n& btvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打公仔箱論壇2 b$ z2 I8 O9 h) L* M$ M
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ c) ?3 O8 s# B+ R9 K
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, D& C$ j, M W, i' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。os.tvboxnow.com+ N( W8 _- |; V; q6 r7 I; [) M: K1 X5 L
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9 J6 i' v7 ?- d0 v" U; t0 ~, r同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！os.tvboxnow.com! U1 T+ B7 u3 m: D u6 N3 C' b$ C u
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4 K4 t0 z! r3 }$ i8 z+ @星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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4 O, `3 i4 e* {* e$ }& SOcean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 r& _2 {, i8 [' |0 F
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！# P" d9 h* D, U( [3 L- q
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芒果慕絲蛋糕放大圖片4 _6 d- W8 h. ^$ A3 Z
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5 b7 L. [! J# ^6 o' X甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
0 k: C1 d9 R7 f3 W鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇! s8 W8 ]& j I! l$ m) o
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量4 v3 r; C2 {* r! [ x1 Q3 w
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做法4 g, l* S8 o7 \
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。os.tvboxnow.com* |" W$ u! P0 u! G/ v' W! F
- x( @3 m( ^2 j _: hos.tvboxnow.com2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。4 ~; a( i$ T5 o! S( s! Z
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4 E' W. J2 r; S( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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