還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% h2 v; l( Y+ E/ i! k0 a0 S
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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" m- {7 X! t5 E: E; ]( i打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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( w) E( x9 ], H3 o/ k+ p& b$ ]6 R秘技一：順向拂打os.tvboxnow.com3 P' _, J4 I) _0 x! v
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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' A# |8 \# v) S; ]( K# e6 n公仔箱論壇秘技二：慢速打
9 Y$ b; _. ~0 {1 ~+ r1 Y# Ltvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。os.tvboxnow.com6 Q. V& I; o1 w# Q/ c6 O
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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+ l; g$ v# G. `8 N8 I# q* Zos.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' I4 X* } i* m
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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- d+ Q! j* m2 u& s公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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# c$ t7 k: k1 Itvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇7 r! m2 }: V% v% t- @
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb" G* N9 A! c- ` v7 |
; n8 \: d9 W8 z% kos.tvboxnow.com材料
$ G8 x3 g( N5 l) B) G' {鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙os.tvboxnow.com9 ^- t" k% ?+ \5 V" N- z: n
! d! J* D* W' Ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 v4 D1 X9 o; |; U
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做法5 y1 | U: e. {, [
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。+ Z/ J+ {9 S6 C4 T, J
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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. \) j8 j9 F' R& e% s8 B7 b0 t3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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; I; w3 E7 }! ^: A" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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