還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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* F! Q/ B7 \; a, y$ m+ H: ^$ e快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ os.tvboxnow.com$ x# \2 C- R) R: L4 a: F1 y& D
1 E9 G5 R' D' Q& |5 T打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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; M5 y. R: }8 Jos.tvboxnow.com秘技一：順向拂打
# E; U* Y1 d1 c, Gos.tvboxnow.com打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
- K# F- C+ F( J- d6 K3 Q電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。os.tvboxnow.com8 g3 b6 X# ?5 S W7 M" [% V
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇+ D# {* V5 c- B
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb1 j; p2 Y8 y+ x2 h8 P. A
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, Z; [7 }1 A- F7 Z" c4 r
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# h0 N9 Y( j, ~6 M, M星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, w- N, x/ f' N/ _1 z6 ~
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& }% H0 q& K: }7 ~+ b4 J1 c( zos.tvboxnow.comOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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+ Z/ z a& G- m- i O/ {阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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1 j& G" R/ y4 X0 ]+ ?" s, Wtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 8 u; \( T/ f1 o7 n
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 g' a# N5 ~/ m2 S% }2 t/ `4 I* o' [
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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. o/ E- f# ?8 A. t裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" [% @. P6 B/ ~
9 N: k4 Z1 \# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- g3 }1 n' X/ K W3 L
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 {6 v' c" Q3 d/ C
* R0 E; n$ b2 ?" r公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。8 ^. S( o$ i6 W4 t! F4 w: N* k/ Y
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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