[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕os.tvboxnow.com* Y+ j7 O7 e: k8 I2 c8 B: O! E( u9 B

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【材　料】os.tvboxnow.com8 _( }( i, J+ s* V! }/ r
牛奶	125公克0 {& A. h _: S. M' R% f
沙拉油	90公克公仔箱論壇- H; I/ F0 d% o2 u
低筋麵粉	120公克) _+ M/ C% n' H0 I
可可粉	2公克公仔箱論壇7 V: s) B! Z5 k
鹽	2公克os.tvboxnow.com! Z/ @5 g5 [. h, T; }( o
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 S& r3 H( Y& c! `
小蘇打粉	2公克 ! r" `4 O+ O7 d2 J7 {; s
蛋黃	105公克 % k( p0 }& ~" k- S
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) w7 `/ p# T- ?
細砂糖	150公克tvb now,tvbnow,bttvb# H. l( N: S+ B# `
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 M Y+ ?: j1 \6 j+ C9 {
開心果仁	適量os.tvboxnow.com9 e) B( ], k: q, A. \|
內餡：
白奶油霜	適量
巧克力脆片	適量
裝飾：
牛奶巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ X' _. f9 R2 O* J
軟質巧克力	適量

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com g7 }( ]3 Z) O: k$ u& k

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, ~- B' l5 G, P0 K

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用