材料 C3 e9 C( m: B) A" X$ b1 [2 E& c
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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8 r/ h* S+ h7 E餡料
. X' R/ @, S b" E9 \% A1 y! q* K& ?* W! T蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇' ]! J6 v" m# f
- g {; Z! C- `醃料tvb now,tvbnow,bttvb n; q: f5 t- S5 ^+ w3 j# H
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法os.tvboxnow.com' E0 Q* q, _( o* U j+ Y0 t
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。- {% V2 {! p. J$ F, w
1 }3 c$ | i8 Y9 o7 ?2 Y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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$ r( _4 L: j" Q3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。% ^ j7 _6 j& L$ f! p" S/ i
" g0 i# X, y9 I$ ^9 L公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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