材料
; c" ~( d, G/ b3 f% O; H- v. stvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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0 U- G# W9 V. q+ m+ k1 Z1 z公仔箱論壇餡料
: s/ V4 _3 z, Z+ m0 A( pos.tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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0 V4 h. z8 g1 M+ [& z- ]$ zos.tvboxnow.com醃料
0 T' T# r8 a" I* \5 I鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
. g% o4 H6 I% l9 o) ]7 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( T: E0 I0 ~- |$ L
) h4 {, p+ M3 X3 b+ O$ q4 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 d; Y* Z: P: j- f- u7 ~+ ~8 F- xtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 {6 J; r0 p L# L; ~7 X% E
, m: l# e4 H7 g6 B2 R& P' \1 ytvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。2 X h$ \ O7 B. u8 R
5 ]+ @$ u% v6 X G5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ R9 R1 ^& F0 B
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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