材料
: y1 v+ W |! g5 n公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇/ I7 Q( G$ s( C7 F/ D! P
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餃皮
( K/ H2 |0 X# t7 ~& ] cos.tvboxnow.com約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料
4 Z- {% o* }/ @+ d( ~% ]tvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克os.tvboxnow.com6 I* U6 d! V* J, n% S7 |
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醃料
& d$ g0 q8 D8 m I6 t* F: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 ?% o i4 t( t
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% h( M8 a& ], z" v1 w4 Z4 c C
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。7 b7 G W( ~: c
* `$ Y/ W4 @ k. h2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。公仔箱論壇( j* z% D# E$ q
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。- x, G) ^: D2 b9 z$ P
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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