黑胡椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 m6 h+ `9 \" p; x2 Q
9 A, Q) M+ E9 A& j7 o5 W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 2 U6 Z* K" ~) L" n3 L% U. C
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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" @2 @; X6 \/ K7 R9 A& J: l蒜味茄汁義大利麵醬
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! q; f; `0 v& K7 i/ qos.tvboxnow.com材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 {3 w- O6 t1 w% A6 |% L9 u
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 公仔箱論壇' ]% E# S+ k; t5 @) X2 F) S
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紅燴海鮮醬 公仔箱論壇 b: c. ]* I- y! k' R
! m3 s# e8 Q2 R7 H公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
" }% ~* ]2 s7 s; e$ ?作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
' A4 g0 y; w# n公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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6 k7 ]- x0 z! W5 Htvb now,tvbnow,bttvb H2 W0 w: E, u3 ] @' B
米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 F- ~- L8 m! _
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
+ b D ^ v% R5 }可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬
" z' N: B2 d) L( Z' z公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 - B& H ]9 E# g4 K
作法 將所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, j; G, D" x; E1 ~# {
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L3 P% s' C7 [. R6 J; ptvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" _! t1 H5 j0 [+ K
# z# x0 P9 [' z4 n- F( Itvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 os.tvboxnow.com& `* q7 m' r9 F$ r( q/ U
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) W7 |' a+ r
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 - M; l: v+ S7 d0 m6 C9 Z
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鹽水雞沾醬
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7 Q6 o2 E) \$ T+ N9 }* S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb( r( q1 c7 L: z4 n" Y
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb( o" @( s6 ~, i' ^/ b4 ?8 _
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& t. I% Y5 m d) y, A
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義大利麵醬 os.tvboxnow.com$ M6 j% A1 x5 b/ I1 e
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. A6 N7 R" P% C8 k4 m作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
5 k, k' l! J! G- v% @$ \; }os.tvboxnow.com用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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3 ]# L1 g( g! P2 _: ^- Z! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬 W; o+ o( K' M0 ^6 C' W
tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ M* s$ }; O! a) x
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
o, y! _9 e6 _* Y+ j) \- z- {os.tvboxnow.com作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `- V/ ?+ f3 C! F1 b" G+ h2 g1 ~
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咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb* ?% v- y H, z8 k- ]
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* E8 |3 n4 \! T3 A
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) os.tvboxnow.com0 g, j+ U/ r4 m, V% A% P3 q; u
可用於肉類或蔬菜炒醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ ?2 R& x/ m& u4 P
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橙汁排骨醬
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' x7 [7 ] Q& ^0 i% v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
8 t4 s- M' R* h9 n8 f作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 1 N) K3 [4 u/ `: u) ^" c2 _
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E4 l9 H5 l) w: E$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 3 _7 ?* F \; o% N D& F1 h8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- k; ?* e* X5 e g
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
# X3 ^% i+ j4 _5 h5 u8 N: }滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 6 A* g0 S, D/ d0 H; m! }
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 2 f* N: ^$ k- v5 G/ L: K1 G4 F
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
/ V% V) U) o6 T& t0 c' G: Uos.tvboxnow.com作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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