材料tvb now,tvbnow,bttvb. v! A4 S. Z& N, P3 F* }
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 0 F; a4 Y: z" M# C
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醃料
3 }2 o9 X* l& f }2 |鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許 # v8 }2 _7 y# a2 Z. U# ^. i! m
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調味料公仔箱論壇6 o, n! V9 o1 R2 d! N* x
柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。公仔箱論壇$ G" i, _: {5 c/ E
' H$ K% \2 ]( d' J% }6 u' X2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.荷葉剪去椗位，再剪碎。os.tvboxnow.com, U. b; h& O! x X t; Y" b
- C t ?6 c1 e* _ S+ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。2 [, w4 s( M! _& g& t
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 公仔箱論壇6 D6 U- w6 j, a8 o' ?. _1 l
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。4 j* E6 D+ z( r4 n, d
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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