10、氣鍋雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 O" K0 |5 b5 _" s
) t! ?7 E9 J* e3 x! Qos.tvboxnow.com 原料：
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肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。
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2 F+ E4 x9 `/ j( p! ?( S5 c3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製法： " p- r+ @" O, m- N! ?
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雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
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5 }% Q3 I' J' S( b$ W1 f btvb now,tvbnow,bttvb 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
' z( Z- B, @/ E' Y( B8 `+ Z& ~! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、香露全雞 $ N; f2 Z( J3 b: v* j7 S& J* s
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原料：肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒。 公仔箱論壇4 v' a+ ^( e i' Q
os.tvboxnow.com) X* ^6 I# r5 K* ^. }+ A% J
製法： 6 Z& C4 t, M2 N3 ?9 J" s
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將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
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缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。
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四、廣東風味－－tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 H2 F1 T# ]
0 B6 h0 |$ C8 Atvb now,tvbnow,bttvb 12、千島汁雞球 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" V( Q! J: T/ B
^5 P1 A& D0 U) n9 @+ q2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 原料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F; P7 C7 }0 t: Z
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鹽5克香油1克
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" ?( t$ k1 d5 ]. O: w4 M- u 製法：
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雞腿肉切片 ； 公仔箱論壇# b3 G1 k& i( u( x9 {
/ v1 B) r; I+ \: h公仔箱論壇 加鹽、味精、生粉、食粉、水醃20分鐘； 公仔箱論壇! O/ J! S6 N) h0 d7 P
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在4成熱油中滑熟成球； tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ U7 G! b' \1 L4 {. c
' Z5 V6 B7 e+ L1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中；
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, A5 P9 K/ b4 E ?/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在雞球邊即可。 公仔箱論壇8 ^& z1 p3 ?+ C, v
13、棒棒雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 m! G; G. [1 A; _# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, h& @- I! y! d% u
原料 ：嫩雞一隻 蔥絲白10克。 ; m7 g! ~ W& ]0 b; G$ I) C6 u! R
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製法 tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ `8 u- X& a2 q7 M
5 d3 j3 \2 N5 p# S. i2 f$ x 雞治淨用繩捆住翅、腿； 4 g( [' ~# u3 N" g' [$ f
4 X% H/ q1 R6 n 肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；
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' C! \% q, F. K: |公仔箱論壇 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。( \: Y" A/ ~/ y: k, U4 Z# w. B
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14、鴛鴦雞
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5 P: ]0 o. i! I8 a f* o 原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
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, y) q. M. o+ p, S 製法：
3 n% s0 ^$ i( l# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d4 R; p! _4 V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （１）兩隻雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
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% A! c8 |; L+ u/ rtvb now,tvbnow,bttvb （２）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。
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（３）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹籤，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。 2 e3 z. k; d1 ]
6 k" j2 y5 @" `" C' v$ |) F( Vtvb now,tvbnow,bttvb （４）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。
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. q* @- ^ Q y) k) l' F W6 T公仔箱論壇 特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
) p% r1 `4 s& ~, x9 c' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z- r r F0 S9 X: |公仔箱論壇 15、鄉巴佬草雞 ) T6 S- s% i# k3 J
5 @. n( |' j5 J- `, ?os.tvboxnow.com 原料：草雞1只（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
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$ L4 N. d. n3 Y1 A' a$ q公仔箱論壇 製法： 公仔箱論壇* ]) M8 P# w1 G
4 Y: B/ N( j) f3 a! V4 ^tvb now,tvbnow,bttvb （1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
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0 R# D# L2 [9 `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）姜洗淨拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出； 6 b8 t( r$ y7 E6 ~
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（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。
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! a! t9 Z( S' U2 F Z. ^ 特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
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16、棒棒雞 tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 q8 f, l( _3 Z
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材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克。
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調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克。
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作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
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17、金華玉樹雞 公仔箱論壇! O3 h* @9 f& h& U
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三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。
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, h" w) t1 q$ Y! m, z6 n8 e' ~, ktvb now,tvbnow,bttvb 18、干烤雞塊 os.tvboxnow.com5 v# ~/ C' I5 x2 l9 ^
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原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 & l3 O8 l4 o0 y6 N3 G
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製法：
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1.白條雞整理好，除淨內臟，洗淨，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。os.tvboxnow.com- T1 K" D3 P" z' z1 t5 B
6 M* i' t+ Y6 a( Y6 Cos.tvboxnow.com 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! R) v4 _4 |$ K' [6 X1 e
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3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 公仔箱論壇" `: @) P. L* }! m
, R7 _9 ?1 d8 eos.tvboxnow.com 雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 $ Q. O0 a0 L9 T. ] e- O
' ?$ c) n4 k) S# H N b6 F) ttvb now,tvbnow,bttvb 要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。 |
發表於 2007-9-29 11:35 AM
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發表於 2007-9-29 12:16 PM
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