在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  : C$ U# j0 Y* ?. y5 G5 A( }/ u
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~# h* u5 f) I: m: Y" u
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/ u Y( O2 X9 ~; C' b' \第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
9 |5 x. @! S6 W) E~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳os.tvboxnow.com. A5 {$ ]' {# e e& J W
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
8 u' g9 b4 M9 O/ A( z. x6 {# Gtvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
0 K; @& x5 C$ O3 f( S ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 x9 _% b2 m& z+ N! t" J
第二步：捞出风干。: _0 a* d8 v$ S6 v1 C
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb' H3 o+ P& y) c0 s0 b. T4 N
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
' b+ E I0 c1 B5 W~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
# r0 [8 Z' F% Z' |& q+ x# p~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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$ U* s7 l8 e( E; i! z1 x9 y/ A" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。
# l+ p9 H u! j B' z~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
4 T4 _- u1 M! M. o; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇( x: s- w5 Q6 m3 j1 |& ]4 L4 e$ x9 [
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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