在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇1 v5 j- v! b4 P, V
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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0 d0 n0 z; A" `8 P2 W! r: o8 t" ]第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
5 S, X5 T# `1 o# B8 [; Z! p7 ctvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳) u, b2 J* ^) g- V4 d
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb! {, f8 |' y* e6 Z
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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; C' q! A2 C# e* R/ D* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。os.tvboxnow.com2 g) h% [1 m4 y& y/ K+ Q6 g4 W& H
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用. q# O3 S$ l. x% {/ o! _
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
; B' j& x' U7 l* I9 F* I. G~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
% v# h2 S, E7 s3 i~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb3 T) M6 h( t. r, l3 K7 W3 M. s1 H
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。os.tvboxnow.com+ l4 S4 c, w% ~( p: b
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. v; `, i4 O& {- E2 z+ B; I
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 4 X6 G9 \- f' H6 _% O
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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