營養師說: 維生素C含量多 抗氧化; P) k* c$ H% q5 l2 Q8 E q
苦瓜的維生素C、B1含量都很多,尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜,維生素C含量愈來愈高,有些品種,每100公克苦瓜含有的維生素C超過80毫克,有的甚至更高,遠多於一般苦瓜品種的30毫克,具有抗氧化能力。公仔箱論壇. ~# C; m7 H" {; S7 k5 M
/ O- o; ~6 m" R4 H A6 Y8 L( Y
雖然苦瓜的維生素C含量頗高,除非生食,一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看,維生素C主要來源還是來自水果,蔬菜的最大長處則是纖維。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ _6 H0 {1 v
tvb now,tvbnow,bttvb* `: T- Y6 W& w+ }
苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量3 s0 M0 p5 m( A( O2 R: u& ^
除了維生素,苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質,有些人稱為苦素三帖混合物,也有人叫多P,實驗發現,這種化學物質可以讓血糖降低。不過,苦瓜裡含有70多種混合物,目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人,可以適量吃些苦瓜,但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。
+ e: V/ j5 X+ P" u7 p+ M0 d
" E7 u. @, ~% ^2 k/ c- \; `& etvb now,tvbnow,bttvb雖然苦瓜是不錯的食材,適合炎炎夏日食用,但體質虛寒的人可別多吃,而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患,最好汆燙後食用,減少鉀的攝取量;抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外,苦瓜炒鹹蛋雖然味美,但要留意鹹蛋量,以免吃進過多的鈉。/ v7 Q* P. y! U; U9 C$ ^" ~3 @
|