材料
! d% N) q# ]) w公仔箱論壇蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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3 O( _! p' z# n" @0 R3 A5 Jos.tvboxnow.com做法
3 _: h" U# Y$ R3 `* xos.tvboxnow.com1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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, s9 z/ u, S/ K5 N d) X* X1 x; S公仔箱論壇3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。0 c" {0 a0 S7 G. D! M/ R! S
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。os.tvboxnow.com! I5 A# t9 m. s, V( {4 k
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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