材料9 l' P4 F5 p% j# J: S
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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醬料
+ W% }2 X' c% P. `$ N鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒
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3 V/ x# x( k+ D4 P. b, A4 |公仔箱論壇做法公仔箱論壇# }9 k0 I% U' ^% K
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。os.tvboxnow.com' e6 U. e5 m2 M
( A0 E" W6 ~2 O1 h/ Y7 e公仔箱論壇2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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, v4 Q" B7 ]% B) E$ g$ H3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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貼士7 }* M2 z6 X6 p5 a, P4 e( a( U
想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
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