天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' v/ r/ d, c E" @
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花雕一喝而盡公仔箱論壇 ^, A k& P% j6 Q7 R6 ^" d1 E
" d; Y/ w# _( I1 @ e公仔箱論壇■酒香金履每杯$60（ a）
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; }. I6 l7 |/ |1 I2 E/ qtvb now,tvbnow,bttvb夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 公仔箱論壇3 ]+ q. w3 } t" [: J }
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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' o8 s# V1 M" d5 N ~$ e; d. Q. x0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞包鵝酒香滿瀉tvb now,tvbnow,bttvb. e: X, L3 x+ Q/ `
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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■冰梅白玉$68（ a）公仔箱論壇( K. i; H4 B( v1 V" R; ^
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% M" v8 I; O: n2 _( K( r3 M1 m$ F2 f■黑白盤子六隻$180（ a）公仔箱論壇/ D0 `+ @7 c" ^: e8 ^: [
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) h# V6 U4 r$ G! z, K■醉鳳求凰$180（ a）7 f* b. ^1 y/ M, c! Y6 m
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# R9 e) o3 N/ s* L1 n* R■醉影肘子$88（ a）
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" p6 j; P3 f" O3 r[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
( Q6 L7 N6 M: z) I" F* v# P公仔箱論壇■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇7 M o* @2 m* q# \1 D
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。
3 q; y5 W2 U: l8 M btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 p2 P7 a' l' I3 r6 D. w
凍吃溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: Z6 u0 S# h+ p! h* G- J
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！' L( t! o/ n1 [
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2 C, W9 W6 k5 o+ J■溫泉玉子每隻$25（ b）
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■醋羊齒草$35（ b）
' i. o9 h2 F9 |5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ ?- l) X7 G1 J9 a
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■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。* H2 I5 U, a- |/ q
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吃凍番茄加鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ y, W" }' H& U. u% N9 ?
8 W% J. F& p. G7 z/ E■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。6 s5 {& D1 n3 X; d8 W6 F7 v2 k
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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* X& M8 N2 O2 Ntvb now,tvbnow,bttvb■溫室番茄每個$68（ b）
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 o1 h# o; _7 _
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）8 a0 ]0 C8 F: n
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■法蓮草冷造$45（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; } Z/ F, k7 e0 {2 O
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a.國金軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, C0 _3 f+ s2 A
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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K7 u5 Q# y8 f8 d3 ^. C; P5 pos.tvboxnow.comb.岩浪天扶良日本料理
% h# z' X, D, [5 I" H8 Z oos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 os.tvboxnow.com/ }" K% x1 q+ s, K
註：全部菜式須預訂
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8 R9 R) V# _ o. z# E公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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