容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# A& k" I# S0 O& q1 r# B2 N
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ }* T- H# C7 K- t& F2 c/ t. d
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; K6 B" Z+ _$ E! a0 b% A
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。公仔箱論壇) ^' e# u" R6 T1 _( m6 J$ C
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  a) @, ~( E  k4 {3 Y& G& m
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。os.tvboxnow.com+ T9 l# h0 Y/ |) a9 T
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。公仔箱論壇4 s( {) d5 K. p$ U. ~! e/ _( t6 u. j
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕
1 S6 \3 d, P( }9 D材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖公仔箱論壇- L2 u0 t4 C% L  c
材料C：  R1 i! s) W# s! Z2 K! x, N2 a% U
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 D, e) l  [
3.黑樱桃切半，加入（1）内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& a6 B# n( V, V2 u% V
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。公仔箱論壇1 r* `3 N* a. {$ L
6.重复（5）。! ~6 h3 S' Q3 f# E0 z4 }
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。os.tvboxnow.com7 p$ M! r: z7 |
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布
6 {; b+ a; ?$ R材料：
2个鸡全腿，去骨，切块tvb now,tvbnow,bttvb6 d" i8 F9 k2 }' H6 m% X- A
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉4 l6 s) d& `! I1 f$ [  g4 }
沾用：tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 w' f8 K* w& w7 _, q+ Y# n! z
1个蛋，打散，5大匙粟粉os.tvboxnow.com. Q( p& J6 p$ A- Q2 P- w+ e$ U
芒果格拉布：* |; v0 f4 u" H5 p6 K" Y0 w/ [
1个青芒果，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 T& m7 ^9 {! I, g5 |1 q
1/2条红萝卜，去皮，切丝9 j8 l. q6 v8 f1 k" `
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ d: ]; w$ q6 n& A% x% O7 \% f
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ E) B% j2 e
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 z& u4 K4 P& \2 U
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海鲜西兰花tvb now,tvbnow,bttvb; f: t! c3 |0 U, r/ r8 L" O
材料：公仔箱論壇  j; V, s6 {- k) j% G, H
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜, t7 Y, ^- o% v& [  M7 Z
A：
1/2条红萝卜，切片
4条粟心公仔箱論壇; y8 j6 ?4 W* a" R- s2 ^) h9 P; ^
10克黑木耳，浸软，切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 o# v5 a; ?/ k% R" X3 N
5粒蘑菇，切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* [* X2 G6 A- T- x/ }
5只虾，去壳，留尾+ M: U- T  \) |5 I1 H8 q0 Y# u
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块5 j' _8 \$ C) E; A
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用; O: c2 ]4 o9 p8 a# }/ a
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& G: P  O6 i3 `+ R
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。公仔箱論壇2 d4 J& i3 F  }
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。: M* K( Z- x3 d/ s* j& R
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。1 f# z+ z, b- r- N9 P% U. r( G

豉油皇炸鱼tvb now,tvbnow,bttvb( d2 r. R9 f- P+ b
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：1 m, n3 M9 h" B% H. H
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- M' d; [* {1 ]! D9 m8 B
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。% j# N5 M7 z  h! t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 y: g3 l- m) L1 H: K
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 Y( x  ~# t! X, r
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。os.tvboxnow.com1 v( y. t/ G& q7 t# M
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。os.tvboxnow.com+ T) R% ^/ @2 N3 h
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
9 j3 Q" y' O: R" [材料：! E: V- b; M8 W+ \
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎公仔箱論壇- K' ?& A) U& n
1大匙蒜蓉: d6 V+ @: s4 l" n1 K4 D
1条红辣椒，切粒os.tvboxnow.com- v4 d. L/ l' V+ f( ]: W  X5 j
1棵青葱，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' g2 Q( V( q6 q% Y
调味料：os.tvboxnow.com# a) s0 K( m' a; }4 `' Z# X
1大匙生抽
1小匙黑酱油os.tvboxnow.com5 s8 y' l* o" J* a  ~) o* `
1/2大匙蚝油4 W, ]( [' C# F; u0 b1 x
1大匙绍兴酒  t6 g8 O* X( U8 E  d/ |" q, R
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：; j* S  x5 {4 ^' J; D' ?) f
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。0 Y1 a& R5 M+ m; G
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手公仔箱論壇+ |0 c% o# N/ y, W* M6 ?/ G
材料：. ?. S# Y% d5 @, h9 q. v, j9 {8 Y
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：7 B7 \1 `! y( w3 J; l9 o$ J$ p6 d
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油4 x+ Y& {+ t% G/ d0 R
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）公仔箱論壇. q/ Q  `* g9 \" M, d) @. X# J
调味料：os.tvboxnow.com/ }# h$ `. L" r/ X
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o' R( [" k: x
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。1 U. A; V2 X5 l8 h: |6 o
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 u; n# A( E+ B" g: w1 w: u* B' c
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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