材料
/ N0 o+ P g2 a" ~% p油皮
- B# M9 w w1 V7 T4 x5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克
5 d; N; ^6 X' Dos.tvboxnow.com
2 Q1 J/ y; O! K1 b% B: ^8 Vtvb now,tvbnow,bttvb水皮os.tvboxnow.com% j, u$ ?: |$ a" ], j) f. n) A0 i
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升os.tvboxnow.com# h3 o. A Y+ k1 _: c7 H- ]1 g
公仔箱論壇 B5 ~& P1 h& k5 \2 B/ `
os.tvboxnow.com! Z) B( L7 s" p
做法
, L3 u4 F9 t) e/ }3 N% n O1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。os.tvboxnow.com9 a! g s$ U' O" l
* d! [" U3 s0 F% n, Z: T公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
1 o o& N5 }* Btvb now,tvbnow,bttvb
. _: Q8 e4 _1 x# f j( b ~) x- wtvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
$ k. P( @5 J( L/ Q I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. b' T, p: W) g j- i, K" q: p. X
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
9 J4 p7 y# D s+ C1 b* I4 b2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 K0 {/ K# V5 e3 D
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb: I5 [$ @) D0 E; h* H8 z
公仔箱論壇2 s$ I. R* x6 v7 Z! `, W9 i# r1 j
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。$ z8 Q: H: x( a( S) R
* q. |8 k; w4 c; `. y ~4 }公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 + D" m& I3 E+ k( Y$ R u" j( V4 ?/ }9 b
tvb now,tvbnow,bttvb9 j) e3 X( f+ R% C. u4 z
os.tvboxnow.com1 A. A h7 }, d n8 z1 \5 T
貼士$ I V0 P, S7 P4 W4 f U, o
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X3 ~6 Z7 p4 q
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 