日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。) b. B# ?7 c: U) {( {
; c" a0 [# ]( x, N" s* |0 x. O* {冬瓜：味淡配海鮮入味
1 D: P0 z' a' q. ?# H 公仔箱論壇- z0 r) M* H% e
■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇# c. p1 [5 g6 v4 M. @5 u$ }
公仔箱論壇6 ^) ~# V! H, C% U
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
* g, T4 e* N; _5 Wos.tvboxnow.com8 X1 U8 P' Q+ Z( }* i3 v I
0 D- x, |; \7 T' O4 X3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j$ I" ~/ q* n1 @9 v. u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _( w8 h) Z( @. m% v: `* u& p
■冬裏奇緣$180（ c）公仔箱論壇9 j+ D# Y% ]0 S
) r5 m# L4 {7 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 A: [: M, \) A. m
■金腿魚米白玉卷$118（ b）+ q9 H' ]( t, M+ |+ v
* S$ T* b4 p0 c5 Y1 S* T
- H5 R, y6 h: Z7 u6 A- r; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）os.tvboxnow.com+ l: }# X h0 T3 N) P
2 m+ h+ x! a- p; D. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨無霸冬瓜盅
$ P+ J4 ?/ [1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。/ w0 x8 v* w+ }6 v% f
os.tvboxnow.com$ n# O) `$ ?, h# d; S6 E6 g) K
6 P6 k0 e* \, @2 [* G■冬瑤燉響螺$130（ a）" N" |! J6 }+ H6 C( I" G
7 ]5 \# N6 ?; [% u9 l+ P+ itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 }* N" }9 R" _5 j
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）. @7 w5 P1 z# Z) @: t2 V
tvb now,tvbnow,bttvb* R; X3 z3 X8 P* w; ?# ^
絲瓜：多水宜清蒸放湯 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# L( Q( \4 s. o$ n' ~4 \
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
: D6 H6 M/ g) _
- p5 b7 ~$ a7 W* z$ a; a公仔箱論壇
9 F3 w. P) K0 }5 s. B: z公仔箱論壇■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）公仔箱論壇2 O1 J$ k* q T* K& |8 Z, l: r
$ _5 Q+ o- n! }公仔箱論壇 + x; N' n6 M, t3 b R# h9 \
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ |( C0 b% Z% g! R
0 p( u, v, X6 p" r* G) Q- C2 c十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
2 d8 ~- d$ j$ S% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q. Z* |5 I1 p 1 {7 Q! K* J5 ]& K2 z! W
■東江魚丸湯$88（ d）5 {( H3 B$ S; l- ~+ @* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 k. q$ Y0 D! c% s! J
 os.tvboxnow.com4 G8 P. x0 g8 T8 [1 N# }3 {" X
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
/ u5 K+ Y5 Q( o, b& `" qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, L( W" ?# L% u* Z/ \
8 P# O" V/ G( C# |3 e$ htvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）" R$ ~4 L) P8 ~ l/ T% {
公仔箱論壇" U5 k( |5 q' T2 f( L* @5 A8 v
 os.tvboxnow.com3 a$ Q. P0 q- _
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
. G0 P' k/ s$ S5 \3 T" C. N; Q3 j3 X8 wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: x( x3 {4 x; q! G
資料a.凱悅軒
# f( q( _$ d: W# b9 i! Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
6 C) }" {, `% L: w" o4 Z2 C9 O5 J註：菜式供應至 6月 30日
4 S% M# U: W( U- X. {( a6 B0 p; Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, c' A$ o' S* H8 {$ u4 F( Y
) a6 B! Q- |5 m; |* `0 kos.tvboxnow.com■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
) y- Z7 V6 R) D0 U4 l5 y& k. ^os.tvboxnow.com: x' g% q/ q( c! P- j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a( B( A6 c, T
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。* X4 n: l% P; B; ]' X
8 X) Z$ B! B$ o$ a" ]! S公仔箱論壇b.北京樓
6 s: l. g2 c: C! [6 v- o
0 O8 F' r" j% h! ]5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。4 u+ Y. k! q* i) D* q t
! |* p+ {8 W$ r. q( {2 ]. N公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道 太古廣場tvb now,tvbnow,bttvb! A/ U# s' p% _+ ]" q; S3 M3 Z
公仔箱論壇( K4 a6 ~, ~7 O
c.桃李5 U4 i1 R/ A2 K1 g+ o( I1 X
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店; [5 I4 W0 ^4 A. r
註：菜式供應至 6月 30日
7 j0 x; R# }" g" h& t5 Otvb now,tvbnow,bttvb8 {; G I# g- v1 ^/ G+ [
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 5 h' m) e/ x7 I" V8 p/ |5 F
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
9 f+ v* H# p0 ~! c% {+ d" b/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
' r0 ^+ ?1 R! _- {; T. s- z公仔箱論壇 公仔箱論壇% R! R+ J$ W: {$ c
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
" b" U; z2 \* b4 `2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C M& z. ]9 W- r6 X
d.怡翠軒 ]5 `. |6 j3 c; U( r2 W) S9 |
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 V9 x5 U; d$ W6 j/ U! U
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ o1 U+ k% h+ z
1 V9 B, e7 I+ }& x% j3 G公仔箱論壇 公仔箱論壇$ T. D/ |; ?7 z% a2 Z( t
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。* h0 ]2 g9 l1 p0 [, U
/ q# f$ p5 I# y6 r; c* gtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com' O$ H! g& u. f8 z
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
; B7 j0 c# w1 F# x. n! G
( p" g4 E1 f0 v$ @: S# Je.美心皇宮, T6 `9 e3 L7 v7 v% w6 W
地址：葵芳興芳路新都會廣場9 a6 y, |3 M6 B* c- I/ P0 `) D9 q
2 {0 o& C3 P! z* w4 n
f.潮江春（ 2525 8246）
) H- {* ?9 Z% h _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J& G" w0 q" ?- {3 y6 M0 Ros.tvboxnow.com■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。 k5 W* G! L$ F1 a0 p5 K
os.tvboxnow.com# ~1 P, v, x# {$ C# {" u7 D
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 I- t& s4 M1 a& l. H5 N
( O1 e& L/ Q% O1 r& xos.tvboxnow.com |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 