近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 p2 V( g5 n3 M; X
1 A) w+ Y9 o* L( \2 { ]+ [* `簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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: `' v1 O$ d; a5 R覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb- u5 k" W0 I' c N
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
* [, W' \2 [& k' _# c, w社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。; [$ I$ ^+ m! O' [( v1 C
6 ?0 E" z0 X E* A' T8 Q9 btvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X, g! A+ z: O. d: x
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。- h/ Y+ O3 ]0 ^2 }; t* \
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。os.tvboxnow.com0 j" {/ o0 a. f, u$ _1 O
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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) g; Q$ ~ ?- U8 {* A. Q) ?& n' ?去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb! j j* @9 [1 p* \& S8 ]/ Z+ g
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盡是法國精品公仔箱論壇4 f5 Q. n8 f+ X9 T! x9 e" p
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇$ I- N. i( x9 X0 f
3 Y, ? x$ J4 a3 R3 O; htvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……os.tvboxnow.com( C) z% C5 {6 ~, u& L
& n( d8 K2 H3 ]/ f) f+ D公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇4 A* u# e+ N$ @
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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h5 w( O: o, z+ U; a. A! \+ `tvb now,tvbnow,bttvb試食報告
5 n0 n' P1 L, l1 C( V: U) `5 d環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com9 }. N. j J" a
好味指數：★★★★
2 [( m# ^( [6 p0 ~* g2 R" X必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦os.tvboxnow.com) t# I9 G) _/ B) C0 q) ?* q% U
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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