近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇, v0 h3 b- i. O6 w# o
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。os.tvboxnow.com& n" E0 V3 E0 D2 o
d# S+ }6 t, N% _9 D1 zos.tvboxnow.com捐助非牟利機構
u, i. p3 |8 U5 Bos.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇8 @; C4 |; k) P% o j
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。( [+ k6 { y3 x4 E$ e: M4 ?' ~
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年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb- Q* B' u; V. h, H2 R( J. ~
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb& V" S: U1 T1 Z f+ K+ X
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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- s- K8 K! @' k1 b* ^- b' x公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
/ }. i3 \( P9 s+ X$ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( K6 E# S: O6 Y5 n8 O
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。0 H- W3 j3 k5 Y6 p
/ T) G" Y1 k- K# s6 _9 K1 mtvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
( ?$ `: q' Q/ l3 a2 c0 etvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。+ `1 v* q2 w* S J2 i5 ~5 V: B
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。6 L; [0 L: j6 d2 X7 L
% a S. G% Y+ `/ C8 B除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告os.tvboxnow.com+ M1 m3 J3 [5 I+ g& c. i. N
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇' q' G% \1 i6 i9 X4 O1 X
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" W* s* @0 Q2 y' M9 _; z- D
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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發表於 2011-6-15 09:27 AM
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