材料% j* G! e: { o2 X* i2 G
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升公仔箱論壇0 {( x& o J5 \ s$ Y! b
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做法
; l3 {" O( n1 \* p3 U公仔箱論壇1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。os.tvboxnow.com% L6 ?% c2 p% k5 H- N$ p
6 e7 [& T0 w3 P* g/ d( _( G; |2 k$ h$ n* k3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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$ Z1 }0 M7 t( | L- a: P$ G4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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