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大香芋 300g
: o$ _- {5 b# `5 q. {8 U! Utvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
1 Q6 Q0 }0 D& q) {6 {/ a$ Bos.tvboxnow.com牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb: _( K% a) E/ D' k6 d/ n0 w Z- d
薑片 2片os.tvboxnow.com8 v/ g& D& N% H. I# N
香蔥 1棵（切段）
' Z( M" Z, J) F0 _- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
# \+ f7 t! o( G$ Q$ p牛奶 100ml4 `4 {# J5 c2 f2 G
鹽 1茶匙（5g）
$ r$ h, z' y, q! S' O2 Ntvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇$ S x' H% y) C5 S
油 300ml（實耗20ml）做法
' ^- m4 v+ ]* @' Q* d- P, M. f牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb& k3 i. o0 U/ O4 v+ H; v
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇: @/ y1 ^ W3 l- C# b ~. a
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
. e& ? c# E- i" G9 l1 u, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇4 @' U W( t( L- k7 @
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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