用料
7 }1 W3 m9 d5 s. p0 D4 x6 `* d大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb! a+ i8 j3 h7 N: ?
香菇 5朵
5 }: P& r7 }, S, [; b牛裡脊肉 300g
' U0 q- e% N1 x. v薑片 2片os.tvboxnow.com/ [/ z& F+ v0 B9 c3 M$ }
香蔥 1棵（切段）
5 c2 U0 B% b) V# Y4 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
! r& }/ d( c. A1 J$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
; L( {+ h4 B9 g" T3 ?* @公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）1 f7 Y9 b2 J) b. ?4 L E2 O
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! y6 r3 B2 u4 C& E: ]
油 300ml（實耗20ml）做法
6 E4 D' |& m& _$ @7 f/ B. B& Nos.tvboxnow.com牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 $ J" Z( E5 F7 M$ w: y
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 X3 h; }6 w+ M/ }/ u
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 w2 y- }: k3 ` L
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 os.tvboxnow.com2 u* n& s9 T& q' l6 w& n8 R5 J
小貼士公仔箱論壇$ k; `) t+ R5 x
N+ S" _0 P4 L9 R6 }' r牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
* }7 T, i9 C8 Mtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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