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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 _- W3 m2 R4 n
豬肉餡 250g$ P- d: u1 c. f' R( ]! i
干粉絲 1小把
6 N! O# a5 C% z, U, Rtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根' X$ d3 H# Q! s1 Q; I4 r! h
薑末 10g
0 F2 [" Y C+ R, W6 a( n s/ S公仔箱論壇雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb- U' N2 U6 R& D0 H
鹽 1茶匙（5g）做法
8 M1 S" u! o+ {: h1 s' U0 E" utvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 , m+ a C5 l5 `) A4 f
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 os.tvboxnow.com7 ^1 q: ?) ?7 X( c% q# e
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
/ A+ i& p4 P. S0 J) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' h8 k6 w9 ]# j
小貼士os.tvboxnow.com7 B x6 z. f2 n: \! E& d5 _& A
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇6 i( N9 i0 o6 H6 l: k, Z
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
1 i3 |, P5 \& n+ z! ios.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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