市售的肉粽，蔬菜普遍偏少且油脂含量高，吃下一顆約250克重的傳統肉粽相當於一餐的熱量，若再搭配湯或小菜，容易導致攝取的熱量過盛。tvb now,tvbnow,bttvb- m- w1 x( M0 z! f- W6 O* m0 S6 g( z
健康粽也採用南部粽方式僅炒餡料、或者外省粽方式，包粽後直接水煮至熟，不但可以減少15～20公克油脂量、還能提增粽葉的香味。餡料採用瘦豬肉、雞肉取代五花豬肉也可以去掉不少不健康的油脂。另，傳統粽子除了香菇外，鮮有蔬菜加在粽子中，此次的健康粽則將青江菜、杏鮑菇等加入粽子中。
4 j: f* |3 a! B1 m營養師們將糯米摻入部分雜糧，既可改善糯米不易消化的特性，又可以增加纖維、維生素、礦物質的提供。此次使用的五穀雜糧有糙米、黑糯米、薏仁等。
/ i/ l! R6 y7 N! t" u國民健康局提醒民眾，若以健康粽作為正餐，因粽子能放入的蔬菜仍偏少，建議民眾吃健康粽時，還是多搭配蔬菜、水果，細嚼慢嚥，將更符合「聰明吃」的原則。10家署立醫院推出的10種健康粽，將放置於「健康100臺灣動起來」網頁（http://obesity.bhp.gov.tw/）的「聰明吃」專區，讓民眾參考使用。 |
發表於 2011-6-2 11:56 PM
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