材料
' x$ a0 B8 O6 I1 Q急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇6 L! t8 N- W+ q+ Q6 u
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做法 os.tvboxnow.com9 \ n0 w3 B; t$ ]! r+ F
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 J' c* c/ L( a3 ]$ q% f
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。7 O6 ^# H. q: C/ A
' G8 e3 o! x4 bos.tvboxnow.com3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。3 H& q k7 e$ E! ~2 _
' b) k7 O( X5 r6 _% X( r( Z& \公仔箱論壇4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。6 O$ g! t) j- `- \: V
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。os.tvboxnow.com# {7 p& k5 j; r! y. T. s
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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