材料
& v" V3 ]( R; H5 ytvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料
* \) q& r: T% ]+ btvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉水各適量os.tvboxnow.com& p+ X6 U x, C7 t2 Z( Y) Y- O
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汁料
. ^3 h2 P2 {2 q: c6 S) p柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許; B: W7 D' H) M1 b3 O
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8 Z% d# v6 d" s5 w4 N* l3 q. J做法
, D- a' z$ H# @& o3 ?. V9 ^1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb3 `. }. f; l( F( X g2 k* F
' W# p+ k0 @+ U I8 a% _4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! g. C0 h- V6 ^8 s" e! d7 F
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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