鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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2 J$ r! j4 w- I1 Y8 w5 w用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 - e$ j: u& n" X4 o# X7 V
/ W5 ]7 h7 [3 ]& t, m% p' j0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: ]3 @+ [# r" ]
: E" b6 x, D! M9 c! R+ U4 otvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- Y- ^9 [. d. s2 e I7 I8 b2 U
; g4 _. ~) {) g2 d9 g: y的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 0 z5 Y5 `% @' G: N
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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5 u/ u* g& N$ i% z" ?) S. W大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ os.tvboxnow.com3 b# p( d8 I" {
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4 O9 Q! {: `3 y9 }0 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E d) f, L/ d% r
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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6 [; B% ?' K! K6 Z" a5 x公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 . D. F1 n8 t- X8 c" q
0 f! m+ s# j" U0 b公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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r) A2 W7 o0 I, G* @tvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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