菜名: 蚵仔麵線
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- f: U S6 p0 b! Y L3 {* H5 b7 Qtvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食. E" k3 ?; I* d" F2 f& |
{; Z z' a% B7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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中/外: 中國菜os.tvboxnow.com. _3 _3 A4 v d
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 X1 M1 f1 ^" l0 l. C3 ]
: T4 H; |* K3 U7 t醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 `+ _. { P9 N" X
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 4 Y% i4 I: d$ X
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
+ R% o; A" ^: R* q$ X（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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- h9 a' r# v) D# ]& M1 j6 ?& m" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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8 I+ _+ n6 w7 D8 m/ W3 F製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
# G( h; o- E0 t6 X- U8 e公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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' E% ~& h0 @- g4 |1 Y' [, I1 k ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇' L e, D2 c9 u
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇0 |( s1 o& C7 a7 [+ E
$ q7 z6 R x; p6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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9 P1 ?" Z, h2 z) V) Y ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
{/ F& C1 ^; H. [) @+ w 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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8 K! W, M6 g: a4 M; _ ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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# @! ]; }/ I3 C) btvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb& r% V7 ?6 @8 q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
9 |+ x& B3 ~' Y. B6 o4 n9 ?. z 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
# B" A, v6 c( l* f1 b9 r8 N$ I& ?os.tvboxnow.com ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 R: G$ O: p0 x公仔箱論壇 清水煮即可。
7 F( u! R/ R; U, `7 T8 }6 f; j; Pos.tvboxnow.com ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇; L- K+ _% r! P& O6 a R' O# w
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇 [( C. F$ G( o' Y7 Q* s
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 os.tvboxnow.com1 f6 Z0 ?; u5 z+ k1 ?
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. C- t( J1 s' ]
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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