低GI飲食特輯- V, w3 F0 K( a
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
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「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。
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9 ^1 t. g- c& ]# n" d影響食物GI值有以下幾大因素：( i: i" z+ V+ ^+ b9 v
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。
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2 ]0 C' w: H2 ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。公仔箱論壇' E8 D& H' O4 \ m
) A& {9 `& l6 u O7 V; f3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
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' S" I& @% u0 W5 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。公仔箱論壇: J% x6 p- L4 ~# F% i- C1 h
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. j, ]1 r0 n0 I公仔箱論壇食物GI值的判斷請參閱下表：
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（GI≦55） 1 R1 [" ]- b0 j, N
| 中GI 6 \ `) p1 Y3 R; F# T% Z! {
（56＜GI＜69） 8 T% l* C2 L1 z; _1 ]
| 高GI tvb now,tvbnow,bttvb$ L# j. j( ~" o& C% r' O6 Q8 c7 J
（GI≧70） " A/ j# b" ]8 J3 j r$ e
| 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！
+ z7 O1 r9 v1 R/ `, k, U | 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; _' e, _. W6 r R! h6 z/ f" \
| 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ os.tvboxnow.com$ t* |- c3 k' {# \4 v9 ?; @# }0 [3 \
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- M X- @2 |$ Q) s9 h. U3 d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！
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 白米飯 GI值 72
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 糙米飯 GI值 50
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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