[健康資訊] GI 值‧幫助您吃出健康

低GI飲食特輯
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。公仔箱論壇" W0 k9 r! ]5 J4 H! z
os.tvboxnow.com3 C  N; n# [: k$ ?: ~

「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。

$ Z9 H0 j+ ^# V* J$ V3 N
所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。
tvb now,tvbnow,bttvb- }" U8 u5 \* |, s! l$ B

影響食物GI值有以下幾大因素：2 w: |- K% D- X: B) n; V! R* |
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。公仔箱論壇2 B  t6 V0 n. s% ^

2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。
tvb now,tvbnow,bttvb1 s& r8 }& K* E, F5 B" g0 e
3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。

4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
' @" Z& F  e, y0 x+ s) p
5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。
tvb now,tvbnow,bttvb7 r- T0 J, N0 K' v! j

食物GI值的判斷請參閱下表：

低GI

os.tvboxnow.com3 k6 T Q Y2 W9 T9 p

（GI&lE;55）

中GI

（56＜GI＜69）

os.tvboxnow.com( e/ J/ f% _2 O, E

高GI

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 E- \! e4 Z) C2 [* G

（GI&gE;70）

綠燈區食物，最不易造成血糖波動！

黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。

0 I3 N& F* A4 c3 h1 ?. H

紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* f& V0 S5 f. {4 o5 [

特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: L2 W, Y2 U0 i2 I# `
tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 }1 _7 F: @7 O: ?5 Y* U