花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
. x: ^! x% Y; _$ v8 F/ _' t8 [tvb now,tvbnow,bttvb: H3 z9 T& A! q$ U% W6 r8 \" G
愛情之香──玫瑰
# P4 o: h. b; | os.tvboxnow.com0 W; z/ y6 l) o6 L X( Q5 c( t o i
■玫瑰
' [2 {* f+ E9 v* O/ r0 P* hos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ w* N2 [* V. M7 \) L9 [: W
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [* L4 C2 ^3 M
F5 h3 A G* L' [1 ?$ xos.tvboxnow.com我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
# ?! x0 z1 T' }' T& `7 {- q1 A; j6 U; g0 a- P
* o6 z& ?) O2 `3 T1 H) W$ B公仔箱論壇1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
: b' Q3 r2 z. S
% @* r& @. N/ @( K, h0 m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* ^+ c" `/ u% u/ a
■玫瑰香檳骨$98（ a）公仔箱論壇7 O" V# V8 u7 e, Z( Q. G
1 h; D9 B3 L% S2 U0 L3 e富貴之香──桂花# k9 D! I7 V" T
: {- N6 X* e4 j' d■桂花os.tvboxnow.com2 [, g3 O$ [2 P; h5 L5 t+ k# B# d& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ I8 A: d8 e
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X, d6 T7 c/ w# q: g, `% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 I! E' w6 C) j" R% d- K
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。os.tvboxnow.com+ I/ d" {( c8 w. N" f& h$ @
9 ^+ B0 Y; @8 C. X+ Z t公仔箱論壇
3 r. r7 b2 u1 B* Q( b公仔箱論壇4.桂花杞子醉豬手$98（ a） l" \& X5 b. a0 A4 O
os.tvboxnow.com7 j: _9 N5 }3 g1 N
 " `* T" _3 s" G4 J
■酒釀桂花小丸子$18（ e）
) M4 D2 x! ^# X( ctvb now,tvbnow,bttvb
+ X' F6 S6 ]; K. ^9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花
0 L* x. \. f- K: r2 e
' @) [# L0 h* y" w" P( \' Mos.tvboxnow.com■茉莉花
, E D; L1 i# R4 yos.tvboxnow.com+ [! D' j1 g# Q1 q- t6 q- N
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
+ A) ^1 O- J6 @9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ f' F6 m* q0 Q- {8 r8 y% x
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。) Q* D+ H1 m) K% Q8 x8 p
9 v$ e- k0 i. u
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^ r: ?) q. ^
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
- o; k6 B6 @7 X8 I5 f4 F1 j9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 Z9 N/ e2 c" g. N/ L5 Q3 c tvb now,tvbnow,bttvb* c1 u3 @9 i& A# v" p, D& ]
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）os.tvboxnow.com+ |# ]2 M3 }( x$ E) ]
" d* U$ y0 z! R' o9 v淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb" M4 B8 o( T; A& s" n
! e& U( j+ _; wos.tvboxnow.com■百合花
/ j' A, M4 d" U0 _+ ~8 d% N$ H0 C. H* x# r, y" T3 u
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
7 u1 K" E* y6 L5 b% `+ z) }0 J: S
$ d: @9 V+ c q, b r公仔箱論壇 公仔箱論壇; o3 j7 u1 K8 G7 D7 r0 G! \
■百合球莖部份
: p/ u4 w# d4 M- c( Z o公仔箱論壇公仔箱論壇0 @, V6 i% |" i% V! J* `
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 $ R5 F8 b5 V" u2 Q% q$ S
& U, k% @% k! o0 z% p- P$ m$ u
9 Q2 @1 M6 W1 k8 t. ^- r9 O' g0 |* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
]9 ~0 j9 V: g$ \# d6 O4 c* ~tvb now,tvbnow,bttvb! G( O9 B1 e0 H( A" ^
 os.tvboxnow.com5 D+ L+ B& t/ t' Q9 T
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 q, U+ V6 G, f5 ?% {- z
6 o4 s3 B; }) k* gtvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 o" l5 A7 l
 tvb now,tvbnow,bttvb9 U" u- Y! v; z3 c
■菊花tvb now,tvbnow,bttvb- W q7 ~5 M" F! T
& x- L2 l2 N- ] LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: k8 E. F" Y. Q- z( E4 ~- Y p. \8 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ H Y- ]3 [. ]" u7 D6 u7 o
 6 Q8 y9 A/ d h5 Z9 \* E
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 ~/ F! Y q& }$ ~
公仔箱論壇' D8 t, s$ \: a; S6 q" u/ b
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
- u% \1 z, L$ X
+ \3 ?5 q3 Q! P% q$ s* W7 ^: o2 ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 k8 l/ @4 K' s! v# s6 ]' C" G
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
2 I0 T6 F/ L5 \; H, Y) @$ ?9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ S9 M, h0 X# z- M
 k" C' h5 |, o
5.菊花石榴雞$138（ a）os.tvboxnow.com! S4 N4 O8 P1 z% P6 H2 p/ o( u }
os.tvboxnow.com; U6 e7 x4 X$ k# D4 _
 * Q' e4 z, o' a- R6 ~( @" T7 j
. c0 E& y; l" W' I: V7 p% s" n
. ` k; h# s& ?3 H$ }, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# [7 a- r1 J5 b% t0 q7 I W& u. J
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇. ]# J0 K% l( U3 x4 X0 H. y
7 e1 ^0 _) a5 L) d6 K% Y4 F
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）os.tvboxnow.com r5 ?4 M! D. K; D
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）os.tvboxnow.com5 m7 e4 l+ S- ^% t! u
c.王家沙（ G層 23號舖）2 ~2 G1 L) |. w
d.八月花（ G層 25號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% B$ A8 B: p" r2 O
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
: Y0 A, \* t/ w D# j2 ]. l, yos.tvboxnow.com+ [ n+ K, V% D3 g+ L0 V' V% K
 |
發表於 2011-5-15 06:22 AM
| 