材料os.tvboxnow.com. K! j8 }; Z. e+ g5 |% n0 q
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量os.tvboxnow.com* ^( b) S. m& i1 T* W+ K
+ K: b0 x9 e! X# ]# c, \$ atvb now,tvbnow,bttvb豉汁
6 \# V1 ^3 ]: R5 Q9 |5 E+ Qos.tvboxnow.com紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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3 K" R" G8 A, ~& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ C* v, J2 }* u# j& ?" S* V, ?! K6 N2 Y
做法
% Y( f3 I* t# T8 s8 `公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。+ _% l0 E( y8 \
: N/ }7 x" x- D' ntvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
$ q1 C3 ?( v& ?# O5 W5 P3 S/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q% N3 H% ]8 d3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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. O# C5 e, g* G/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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