人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。os.tvboxnow.com3 a/ a+ u8 k/ y- R! a
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. M9 G% S1 C4 Y% v
美麗的毒——水母
9 h7 Q- i1 h, Q" v% qos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* _! [! e) R$ X( e3 y9 V
; H: |8 M( o h) H* ?
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 : U2 b; e- A3 T7 }$ k
; A. m% N+ |* ~* S1 l3 j4 M9 ?
1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇1 B+ U0 f( R% \9 z6 }
8 z- r8 s. F2 g4 h+ Q7 i2 d3 [想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 d3 N" s: \) f* A
公仔箱論壇8 h, ?. `0 @) S$ ^" e) d: X" ^8 P
 1 Y! V& t5 e- `8 ~+ @. `. x1 k
■海月豆腐沙律$68（ a）
% v" x; r# ~/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V" `7 ]3 L3 N" k1 d$ z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l: R5 h" B' _7 F b+ b5 U■柊之海月$58（ a）os.tvboxnow.com- n) i0 S* N2 p( l# B
0 f% N( u0 j2 E% o" X$ r4 tos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& @0 W- b) N+ a0 G
■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇' @# l# s) Y1 q( Y! Y' M5 Z. U
& l& ]% [6 A6 a) H5 G) |3 |% a/ }
4 m y: A. p9 F$ I6 X* w4 N公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）) v0 s6 ~% n- `' I% K# t) M
5 k+ @- C! V4 P" d1 G
醜陋的毒——蛇
. p3 y5 z' ]. T; |5 u2 V# W p M tvb now,tvbnow,bttvb r7 P9 r, M- ~! s: n$ N8 q7 |
■吳師傅os.tvboxnow.com) l( r* E9 ?/ t& y6 s; ^
, \% M: E9 e+ F: c4 y) s有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
2 H4 @1 n: {3 y: W8 \" m3 m公仔箱論壇公仔箱論壇* S2 h' ^% D4 v; X& E- a9 z
 - v% k0 j% I3 v; d2 z8 Z9 ?$ B! N
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ W `) C, A8 K6 B( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H) |0 ]3 c/ e- `5 [" b
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* X& c* x& v! g/ r6 E
1 ^8 ^9 O( r7 S5 c! `6 _0 g4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s) K1 X$ s! t, k6 p/ v0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 I, O" ]! s
' }/ h8 _7 N. `0 |1 R2 w X6 [$ Dos.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）os.tvboxnow.com0 }" P( k; C5 @, T- G; R: R
+ R& n& p& [) G \% @tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 7 i6 J! I3 O$ E- u, Y6 N5 U
■蛇血煲仔飯（ b）os.tvboxnow.com% U8 k& Y9 T0 ^# n
公仔箱論壇6 x* `& d5 ?" u0 u: E6 F+ ]
蠱惑的毒——石頭魚! ?* d O7 a) x
$ x, M( F0 @+ X7 ttvb now,tvbnow,bttvb
: f" P- J( v- D; \. f公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb, K5 f- U5 W6 q, o$ C
+ j* q" X( v: w1 ]* M) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）公仔箱論壇1 H D( s& G. F: @
 . O1 {( c2 E' R3 N# S
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 os.tvboxnow.com6 p6 V# P7 o) Q( v* Q7 @6 I/ h
公仔箱論壇' { s. A S5 {2 U* x ?: z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, c0 |7 a9 D: Y
■龍肝鳳翼（ b）
- p0 X! Q9 v8 D' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h! J6 Y7 T6 O: P
 公仔箱論壇0 _; y$ [& e' X8 U4 L- x- U( ]
■荷包石頭魚腩（ b）
: N- |% A& P$ ]. A( `0 }公仔箱論壇
! ? ^! }, Q1 u) k2 E4 L" J/ Q
9 ~" o, `, p# w- W+ B. A■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）os.tvboxnow.com7 ^, U; Q% \1 V2 F
os.tvboxnow.com3 e5 B; Q1 L" l$ q+ ~
2 y4 e5 W7 N1 j: B9 g9 l3 sos.tvboxnow.com■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
/ G! r. `3 O) E0 U& l' O
0 d( K% s2 Z+ P+ o2 c4 Q, b* yos.tvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚
4 g, _& t& {: x) A" M雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。0 f7 I+ J H$ A: V0 K
( p9 t2 G- l% Q7 m' d: j* _! |tvb now,tvbnow,bttvb
$ W/ f7 l$ L" J7 a5 q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) r# ~' f$ e+ j4 Y公仔箱論壇
: F# m1 h4 a! |4 e公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
" f' i1 Z) W; f4 I! Aos.tvboxnow.com
' k0 I) K) X0 h5 P4 m/ r' ^公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* W+ d' P( ^7 ?, Q( P+ z" W
 2 l4 k$ I+ I5 U6 N& g, g+ k5 s
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。7 _" y4 L! O7 P9 J
tvb now,tvbnow,bttvb. R: `) X5 x. k+ x8 s' \# x
擺尾的毒——魔鬼魚
U- H! d8 W+ G! T3 G+ k# S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 v& w& O8 y6 _$ E# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [- Y* Y4 R4 x: T; { \
os.tvboxnow.com; x3 Z% U. w+ I( X
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
' U0 D9 n3 @0 Q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / G' N- z5 F6 ~* { c+ E1 b( `1 S
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
! p; W. X; r" Y& m公仔箱論壇os.tvboxnow.com; r% k- c, I0 }2 l& e8 _1 d
 公仔箱論壇& ^* ~* E9 _; T0 p' J
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
3 L$ r, K, Z# m3 n5 F$ C/ s& @; utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 x2 U+ N5 w+ e2 P8 D2 p/ ~$ J
& r0 S/ F; B; u ?5 ]* a JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb U/ f6 \! d5 H
, `; f) u' C2 R( d* r% S O( D" X7 Ua.柊亭料理
+ I9 g# a& I& Z) E7 g6 v7 T公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
. x% E$ ]1 f& I3 M' y- ~4 |3 l+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; w! H3 ~" s& p1 `0 Q
b.紅廚os.tvboxnow.com2 \# B- R3 a5 }6 ~
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋; t6 `9 p9 W1 a6 g# x
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起/ M% d P7 ~, J% g
& N6 F# U/ s8 V1 i1 \
c.薄荷葉泰國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 i5 r5 _3 D6 q- |/ d
元朗安康路怡康大廈地下
6 l: b8 N6 h* r) Z* V* Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb V/ f/ e/ Z: m( t S ~" o
3 r* M: B' m+ ^os.tvboxnow.com |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 