人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb# m( |9 C) O+ H$ ]: N# ]
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美麗的毒——水母8 C: X6 p3 `* N* I# b5 l7 H% c
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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0 P' C, s$ b# ~2 jos.tvboxnow.com1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb, P, b) _% E5 H$ G+ B! m2 z7 a
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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, J* d% q2 c3 V; M- |1 S q c+ F* U■海月豆腐沙律$68（ a）9 z9 Y" w& a2 {5 l9 y
1 l% h3 T! X5 d8 g9 F- L o; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z' f2 N8 P: b* Ntvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
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' I5 M$ j4 u# T: L1 T1 ]/ a' z■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 i. T" L7 z
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ K9 R0 m" r5 ^4 i
9 {/ p' }* I$ D5 B& x0 v■吳師傅公仔箱論壇' H6 {1 P0 v0 v* f
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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( R; \7 Q( m+ `( T6 Z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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! s. A2 V$ O4 g2 V5 z, v7 }4 btvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 , m4 s" E$ m* r8 v
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& ~) ~3 {! X# K4 R- B7 c+ A公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' G8 G& R2 }' B
■蛇血煲仔飯（ b）os.tvboxnow.com" W# X* |( Y! P; g) M+ k
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蠱惑的毒——石頭魚
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~9 _5 X/ p2 u$ R+ `, v公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb6 t% b9 t$ F, J, X, G$ a
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 ' c" R1 j7 U! O
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) q: {+ ~1 s% O" F0 i0 S公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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& ?7 p7 W. n9 \ B公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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- j- m! Z. M0 |& \■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb! D; E1 I6 r, z( `3 t& H' [
! w. R* W. m% F9 n4 ?可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 D# n' M3 R% U G
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 z: }5 y- ?
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* n, f) k/ U2 }; i公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）$ `9 e8 y' s/ P+ e3 Z9 G9 @
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇+ t8 W x9 `- k# j
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擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 E3 D1 n1 B+ H& f* G5 h
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）. d4 a# @0 G7 w% x ^9 j Q5 a
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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4 L3 Y/ {# s, Y* x: q% K' o7 Hos.tvboxnow.com■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 f- B$ f" {: j
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) W! D8 }( R$ u( f L/ D. m
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a.柊亭料理
0 [; L- [% _ F8 K, T( k公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
& \* q. ?8 ?" f7 K公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起os.tvboxnow.com0 J, { C$ x; x) |
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元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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