材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 x( f5 O: p1 j+ x
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
. Y% Q# a4 z3 L0 Btvb now,tvbnow,bttvb
" c+ A9 c% l3 o2 d0 cos.tvboxnow.com糯米飯調味料os.tvboxnow.com% S0 G6 z1 _6 I3 }
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 x- k. {4 ]
1 q* x3 T$ H! t6 C# H5 ?) B" W其他調味料
9 E( w) p. q/ |4 I+ _) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙os.tvboxnow.com: [1 Z9 g: U. V% {! K: `, C
5 ^2 A5 L4 A6 M& `tvb now,tvbnow,bttvb
% ?0 j0 a! A9 v9 A做法
4 S, H% O& S! o1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' q) j# \6 I3 C5 j* x
tvb now,tvbnow,bttvb: E2 S* C) M# v- m
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。6 W1 v2 O/ V$ i2 s- j7 s
* M9 g. o5 m) i8 E3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇, G7 V% l: B% M9 k4 n5 \
( b( K) P2 e7 o4 u公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ e2 K- s7 u% e+ @1 q3 W1 ~
! t3 X$ G h# Q0 j& q* wtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J7 E5 K: V1 P" k0 x6 t8 C2 W
/ w. R$ l9 |+ x1 f6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb ]# X4 U4 N0 u% A* S7 R
# Z! N3 _! z& ~
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
( N# A$ _3 }0 b1 |5 y, f
3 |- q) {6 }* _( E2 h. W8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
' `: s z* J0 h# a' cos.tvboxnow.com' r, x0 P! Y! r) b
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
* B: B n. b& o9 I5 xos.tvboxnow.com! ^% p+ R( Y3 d) o% I# Z d
p9 q$ X. V" ^
貼士9 m2 l. V: a" M3 K
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
1 Q, _* Z, v5 X, G* A |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 