材料 os.tvboxnow.com9 D; R/ u* ~4 m
中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許顏色os.tvboxnow.com- J$ n: y- {" G* b* z# j
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麪包皮
s) W* R9 \$ Z" T& w2 V中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許、墨魚汁/紅燈籠椒汁各適量
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$ B( u% _' {1 Y T公仔箱論壇麻茸os.tvboxnow.com0 q8 e- }. A6 ?6 a# j" b: a
白芝麻 300克、砂糖 75克、花生醬 150克、固體植物油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 S) u0 ]7 ~
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0 e- h9 S' C- l* K公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb& f% _( ~( L" F
1.先做麻茸，將白芝麻以慢火炒至金黃有香味，然後磨成粉末。' u) T4 B A4 p1 l/ n% B
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2.將芝麻粉末與糖混合，再加入花生醬、植物油搓勻成糰狀，放入雪櫃雪約半小時至硬身。0 ^$ `: b7 t$ q0 A4 x3 K( I5 s
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3.將麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合，搓至質地軟滑的麪糰，分成十份，壓成薄皮，包入適量的麻茸，再搓成包形。
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4.將顏色粉糰中的麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合，將其中 2/3粉糰加入墨魚汁成黑色粉糰，餘下粉糰則加入紅燈籠椒汁。
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5.把部份黑色粉糰放入唧袋，唧出小豬眼睛，其餘搓成耳朵、尾巴；紅色粉糰搓成豬鼻。
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6.麻茸包放入有蓋容器中，置室溫下發酵兩小時，冚蓋以大火隔水蒸 8分鐘即可。
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3 P. t# N6 q" ]9 k4 o* {. j7 htvb now,tvbnow,bttvb貼士
" }" |8 h: |* w8 F" ]+ c' Q, ptvb now,tvbnow,bttvb蒸包時一定要水滾才下包，不然麪包皮會起皺。 公仔箱論壇: O1 i& Z9 O0 o) f" w, I
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發表於 2011-5-5 06:24 AM
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