在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
) O& C7 R* V' {( wos.tvboxnow.com$ I" y5 v }# O, |
小吃多達四十種
& F5 v( `9 M: y
) E8 O' ?& Y: n( o. c1 W■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 K7 T$ s# x5 f% {
tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 j2 L& B$ s( H, R {) a
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 8 r9 n$ i4 t( l
$ z& Y5 O) z% [5 \* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u7 G3 f% E" j [5 mtvb now,tvbnow,bttvb& X( S* f% |+ Y9 S/ h- U2 U
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] 公仔箱論壇2 A+ p+ x" M7 B/ ?
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
- }7 c, I) c8 i. g9 S' y* Etvb now,tvbnow,bttvb
1 a2 F& C6 u' n# }$ m公仔箱論壇葡國人愛吃內臟 1 v2 G! }0 S4 c% X) `1 H* ?
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
5 z/ m! Q) h+ P/ j3 f8 G1 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 x. v; Z# O* D
 公仔箱論壇5 S6 `" Z! W. Z( E) [' U
1.炸馬介休絲薯條$78
d8 _8 M; H% M. q% m+ K1 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 H3 k6 L! q$ Y4 e7 `/ S
/ ]# b2 x: ^0 ?/ z1 q( r1 J2.葡式燒鵪鶉$58tvb now,tvbnow,bttvb! ~, \ A/ G7 S/ v) W* @0 t3 w* I
' Q1 z9 R* v! K y! W( N; c" }
9 A/ Q) u5 T+ n( ]3.葡國辣味牛肚$68os.tvboxnow.com" @' [: ?6 `9 q2 B B
3 x; V# T9 `5 _; {' ^, {
8 v! P* y+ [1 ]7 C1 ]; @! @' }# F. Qos.tvboxnow.com4.沙甸魚醬伴多士$52
3 |5 }" H- F$ m9 i! ?tvb now,tvbnow,bttvb( C0 B! `! k8 \% f3 V
5 u* G4 r# @/ w; v: a, z■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
6 G# S I" y5 O$ { w公仔箱論壇5 j6 ~1 r" f" \; a5 x0 t
 ( ^3 a! O$ ]& Z% I. b# t
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
; v: Y; ]7 h1 Z1 P; @" e9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 H" w6 o- h- V5 V* U: |% c, ttvb now,tvbnow,bttvbAlberto's Petiscos Bar& Grill
; I! j" E' _5 b, w公仔箱論壇地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
6 o6 j+ |9 k" w1 z4 X! Y& j
$ D, H) {5 ~% F' `& gos.tvboxnow.com葡國腸點火切片上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 p4 r- b3 W1 h8 T
% E; L) Q, \/ F6 ]9 k1 A: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄葡國腸$130os.tvboxnow.com6 j8 m; B# O# W! F% @
# r) l t8 f' y; C
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 " A1 k, m5 L) V1 o. [
公仔箱論壇0 a4 y$ `1 G5 k# k
 9 d `+ V; r( D/ ]; p. M
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
3 d$ w1 M1 b7 ?4 o# m* h( x. zos.tvboxnow.com% U K" U$ ~& _, c" f/ W& ~1 e
$ d1 F5 s2 g- f5 w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# m( b4 ?1 T1 D- g+ [) M
- z7 |3 \& h7 R/ \: }) {" h1 u■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( _5 i) x; B" `& R% J
$ n, Z2 M0 {7 t/ l. V) f喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 os.tvboxnow.com7 P& s; i8 u+ ~; ~
: ]7 X: R9 ?; F; O% m1 p6 w$ ^3 gtvb now,tvbnow,bttvb - b2 B) ?( W0 ]! h3 @! K+ e' L
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
# o2 d- _" L' c+ ^, M4 ]公仔箱論壇
6 n# F e* f2 {' n6 i
& v& m8 H, u9 ?$ Q; x4 Y) g: Ytvb now,tvbnow,bttvb葡國前菜拼盤$130
% n( i$ W) e9 b" b; k
& p* q$ y3 s; Y; i7 O0 J, f+ ?" ~ Y/ X, g$ G公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 c5 ?8 i( g. F3 ~! _* L; h+ Z
6 w) l M% W- W' p7 [! S3 kos.tvboxnow.com蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120公仔箱論壇% F0 y; ]/ x K; r
& T5 N ]1 O3 j公仔箱論壇既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 公仔箱論壇3 _' ^: W# P* T N v2 f( w* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( s# h( a# o2 S, m
 9 z! b& I! Z& D
葡式炒蟶子$150: g2 R2 a: t7 b( \
tvb now,tvbnow,bttvb& S3 a1 u% n( I0 i: P
 ) i1 v1 N, g& I" w
葡式釀蟹蓋$110公仔箱論壇- }2 n: U6 g0 L, D& Q6 F
7 Y9 ]% i& L, i* K+ E( B: vtvb now,tvbnow,bttvbCasa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. g8 A- I& ]6 V: y% p
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
1 w B( b5 x( w& U3 `' mtvb now,tvbnow,bttvb
# G* G% P- b0 y' X1 w0 F& a; Aos.tvboxnow.com
4 `& m3 a e/ C! a4 y$ A炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 