基本的做法tvb now,tvbnow,bttvb. I6 y! E" i, U; `9 p
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
" r# }/ |# u" Z新疆大盘鸡所用的材料：, n+ a1 a7 Z& T* C* A9 |
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；7 u7 W% v) S) [, W& m3 {( P
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
9 d1 ^: C- Z& f4 w- l( j& S5 L3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
% {2 p5 x8 l |5 m7 g+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；7 Y d9 J1 ^' O
5、皮带面。! [1 a S* L0 i- r
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
' _' H$ a/ Q' [3 ^! V- A/ Q& ptvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；7 W% G( \2 I- s( M
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb) l- Y2 o7 Z" m! g( K7 d, j3 K& P
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇: s$ Z4 |' r( A9 B: J
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
' U- }6 Y+ A( W% Q- sos.tvboxnow.com5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
$ C, }1 p% E% ^$ S4 ~' z( ^6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；. H- t: d) n& b8 H
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
2 E* k+ w2 y9 x! M/ P' }9 W公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
! h7 r! p, m$ G" t9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出- X0 X* [* Q! q. W! }- {
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。) i; w. K+ J3 W$ e! J
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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