如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。os.tvboxnow.com, m3 d# E/ M- T: s) r6 T8 }/ `
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
U0 c/ u$ e; t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G6 u: f) g, }tvb now,tvbnow,bttvb新味點心 F+ \" _. j, V+ [
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 p; E7 ^8 [/ [
$ R. u) h6 Y T. P0 J+ [' w+ zos.tvboxnow.com最矜貴
4 d& T, n2 |) P. @6 h公仔箱論壇薑米賽螃餃 $13（a）
: {* G& s1 z( a+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb; x' T; R$ X# t) H; i
7 j. _' c0 U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜os.tvboxnow.com/ Y: g& {& V2 w
雪山叉燒包 $13（b）
; y+ }; ?& e: G7 c* E, j8 Q T+ h v公仔箱論壇雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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9 S8 _ _* B9 S. D只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店公仔箱論壇/ Q* V3 w. b9 X6 ^8 {, O# X2 I
地址：九龍城南角道
/ V6 H* C. V9 b9 fos.tvboxnow.com時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
& f/ `9 ^! M0 _4 O9 Q+ g: O公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費) p( W, j' b- ]5 @/ y. z! O
備註：茗茶$3/位
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5 n" U6 N# l$ D3 zos.tvboxnow.com最清新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 u3 _$ X8 x" W1 {
芋絲南瓜糕 $14（b）
: M$ q) q- t' ?& u: x9 L5 @% O看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。! r2 z! l" _1 N j
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最爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 O. F: y% F& @
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）tvb now,tvbnow,bttvb" ~; a1 [- y- N$ G1 Y
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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最新奇9 o" s0 ^& {% ?4 Q
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
7 \- U( t) e. Q6 V; z; I( Gos.tvboxnow.com有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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: |& F3 z4 D; ^. }& C# E! a, M$ wos.tvboxnow.com最驚喜
+ @; `( A5 N7 R, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( H! b# j& u
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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# W. T' X5 T1 \7 g. E其他推介
2 S5 Y" }% B. ]% @3 p0 `tvb now,tvbnow,bttvb哇沙比鹹水角 $12（c）
( T- H X6 {- L% d& l; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
+ F% R, u: ]* v! Otvb now,tvbnow,bttvb
1 K1 H4 {" [8 g$ H公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb: q0 x/ u2 Q5 s f& K
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w B9 Y& s; e7 U3 c. f" Y
/ q+ @! G1 o' \% _os.tvboxnow.com蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
8 M, Q1 q6 h ] }+ V公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
8 }% h) L3 f! |# N- I, f公仔箱論壇6 v) n- [4 q) v4 G
朱古力煎堆仔 $12（e）$ W2 ?+ P& [ r5 x! x9 I0 j
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。公仔箱論壇# a3 w; F9 u2 J4 h5 X* p
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊
, X* }8 b8 d9 D+ ~ L' @# W8 Eos.tvboxnow.com地址：上環蘇杭街
# N# {& D1 o$ R4 E! H時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
( Y6 O; L7 u4 V7 w' `, A8 u收費：只收現金，不設加一收費
X& P' l3 D+ g# \4 u; d% c備註：茗茶$2/位公仔箱論壇. m8 j0 ~4 i. |4 A$ X
8 u' k' W+ @+ Q; r& U* z" Bos.tvboxnow.com帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧
* p, z" m) v* `7 h6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# l" \+ L' s
時間：11:00-23:00（星期一至日）$ O; t+ E! q, {" u" H$ j
收費：只收現金，不設加一收費
% [# k3 o! V' } d+ Fos.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位
7 f! w1 F- p& ]- u0 B! c0 J4 h# f+ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( K) W* Q+ e' s: c
傳統點心.os.tvboxnow.com5 y, e* z( T5 f8 V. ^9 Q3 E
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
6 |6 d4 J1 f+ k7 b& r) ]由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。' F1 P. H5 ]6 G/ P* T) V
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）* F0 j9 e4 N. f4 F) i% w G6 u. Z
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
8 E8 J u L6 ]. }1 K8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }& o0 E/ l+ o! q1 m3 N+ H公仔箱論壇古法炸蛋散 $13（d）
" _7 D) ~% p9 W, H7 _# {# G蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
. ~; l) N0 d7 J. I2 R I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ `! F ]5 N8 f& I4 @7 b
蔥花蝦米腸 $18（e）
4 J- e! @- ?/ l& x7 a公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
( e% Q A3 K2 qos.tvboxnow.com
% J4 j7 O4 D/ T: V, N" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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（e）龍德樓公仔箱論壇& n5 F6 L# z# k1 n
地址：何文田勝利道
. D6 t, M4 {2 f3 E" m& ^9 J1 ]# p e時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
! H' c# p: g) `' X9 I& ~) j公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費3 U, M6 v8 k" s4 O/ l& F5 Z7 `
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 k }2 i* f$ v* _" e* }% C/ @
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。os.tvboxnow.com- L# c8 ?6 q8 j& [ k: n: J2 }, k3 P
- o0 s& l+ R5 _/ i, R公仔箱論壇其他推介6 w2 _' L9 S" l2 L
懷舊糯米雞 $22 （e）
; ] t! W5 e# M所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）
# G* `0 y9 u1 h! S, n) X# `牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）' R# p# L) D1 X3 \. v# @
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。公仔箱論壇4 A: t, T' m5 T, t$ m: `
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb5 u. r) M- |5 b3 C( j+ Z8 M' K
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
8 k B/ @8 s$ S% l$ S* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U) Z7 }6 u) F7 r( {# r1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
- e+ {# b1 J" k; e京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
9 ~( R5 ]2 i3 N; p$ r. ~地址：太子運動場道京華大廈地下3 ^0 n/ k& H8 e. E
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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