如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 ?3 T1 a" b: ~: t& [
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。$ A8 s$ ?3 c0 B2 s
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新味點心os.tvboxnow.com" A1 X! l8 q9 j# Y1 H: y. }
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb: S+ Z4 r% \) Z( t5 Z* x/ n
薑米賽螃餃 $13（a）os.tvboxnow.com; q& }$ A$ v+ M: s
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。: ~/ Y/ |8 p+ U( q3 d
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最香甜公仔箱論壇' {9 o1 t: P L8 U& u, d
雪山叉燒包 $13（b）
, }8 A9 B0 n" Z. E雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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8 ]" T, ]; E$ B' U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
& \7 c8 C" u' U! A. n0 o8 I3 W( }地址：九龍城南角道* S, ?- N% i; N6 J0 I0 P( k" f
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）os.tvboxnow.com+ a8 ]: a' Z+ \+ `, e
收費：只收現金，不設加一收費
4 e& o7 m$ [; f備註：茗茶$3/位
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; E( h& z. D1 ?$ E/ u2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 j- l7 k6 K2 t+ {1 k
芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 V$ z- A# e' ]0 l7 ^
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。1 C! G- F1 X- ]0 r8 n6 \+ ]
8 t6 g* w9 ]' q. F8 T; j9 N" | DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口0 X. F; W9 e5 V& a" l& g2 A" d8 f# M
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇( z0 i* g7 y8 K# `1 u
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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* e! Z5 j% T- e" r公仔箱論壇最新奇
U& k: s( x3 ~9 j2 T滑蛋煎糯米雞 $18（a）, U0 L8 L; P' k5 ~/ q
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
7 g# F4 R; q _$ G公仔箱論壇
$ \* e0 \* R- h/ R: S, r. Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb最驚喜0 c$ d" ~# B' A* t; t! M. v: K
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
/ s7 {* L3 c7 s3 d/ {os.tvboxnow.com漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
" M3 U7 r) s4 Y+ i9 g' W$ B* @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 i# i8 `, T; g( s# \
其他推介os.tvboxnow.com8 ]& o% w* j) w6 g
哇沙比鹹水角 $12（c）( H4 v; A9 t& S/ j$ {' |
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
; X4 H$ \. s3 W9 \+ K公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇9 h; s& H+ _3 B4 o' D; V' f+ p
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
* T8 n" x% k' M& Z/ E1 itvb now,tvbnow,bttvb饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
1 I- H i; C0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) |6 F9 ]$ z" @' C8 a4 u; r+ D- O; }
朱古力煎堆仔 $12（e）
' W! _9 ]) g+ m' B9 q+ \煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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4 J7 k" z+ y! Qtvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。! j; T4 J Q$ _ r+ s" @% m+ \
( K1 G: ^3 @2 O. T3 Gtvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
! e1 o/ @$ D3 y2 w" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- o/ b0 R6 x# ~' z& l
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 i. ]' R7 E, P
收費：只收現金，不設加一收費
6 \' j5 [1 d* [; S8 r, y9 ptvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
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" J2 S# H4 _& _3 R2 ^" g) w& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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% f4 i" D- [+ [ U; ~' T* ]公仔箱論壇(c)點心棧
8 `! y/ z X' |地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb7 {! J% G* U5 _) U" Q4 M( b
時間：11:00-23:00（星期一至日）' N0 L/ T# r+ d4 `% z
收費：只收現金，不設加一收費8 K2 ]6 Q% Q6 O3 `7 H$ A0 ]
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 P6 I( A! X: b3 [ g) `. X
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
1 \& x& S3 |, m( | Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 s1 E5 V: r
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）4 w9 ~4 O) B( d6 N% l* n
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
. T1 P7 b, U; T8 { tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B% [$ E; l: R2 }9 W$ X
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
3 e2 D2 @& i+ Z" `$ p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
$ X0 y. {* x0 w* p9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 l7 S# S" w$ I, Q0 O
古法炸蛋散 $13（d）% s% y) d! x4 ~8 H" @
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
8 M0 Q' i6 {7 e2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S1 X1 S+ z9 U7 ^* F1 ?" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）
; G* h9 j8 c3 d1 G& s( P) a: R2 [以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" S' k3 _, e4 z+ p: H# B
公仔箱論壇3 O- P1 v( r2 d8 `# K) W
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( Z) R( \0 V) q8 w: a# j
; a T9 ]- [/ ^" B O& d+ L（e）龍德樓
$ N; ~" h' `& m$ C) htvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道
1 K2 L7 i8 u9 l! C; q時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）7 v8 ?' [; R0 R% w3 v" N. T- ~: X
收費：只收現金，不設加一收費4 x7 O: `* b7 Y' X% G; n
備註：茗茶$2/位
d! N6 ~6 q, ^5 T公仔箱論壇公仔箱論壇/ A# _- e" T' {" W x8 w
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
3 _, Z! }* @: rtvb now,tvbnow,bttvb傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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5 J9 G2 T* {/ ~) G4 u5 v5 O懷舊糯米雞 $22 （e）
6 G' ], _4 [/ I, }& W' X3 s所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇4 M: ?( Y, ]2 h+ g
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鮮竹牛肉球 $12（d）
: b, F# ~: m& G( |! t; ] dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb( N9 Q+ G) Y8 e7 e& m8 D& Q
$ S0 T3 h D( B( h公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 ]7 x: ?/ u- V5 `# }/ r. i9 K
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 `- q5 D2 c* V% i* u
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）* n$ a$ I% V! m0 M9 E% R* p
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; `5 t4 b5 w5 |# `
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京式叉燒包 $12（e）os.tvboxnow.com! f' K6 Q' N1 ^$ ]
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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( h# L8 c& s1 e2 `. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）一點心
8 d0 i v. u" ^" P地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 s: a! W: E) c
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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