企 鵝 餃$ m$ ^ y( O( v1 y. x$ |, I4 y
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7 A! s, r0 F& d' x1 Y公仔箱論壇 【材料】： os.tvboxnow.com1 [0 a, P! a: \, F" e# i0 X
蝦 肉 粒 6 、 雪 耳 1 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。
0 K! Z, k4 V4 N) k3 K3 q. y8 V, C+ htvb now,tvbnow,bttvb白 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 。 & t( N i0 @: P2 E. O0 G1 q
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黑 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。 公仔箱論壇8 J. }: e! k: Y6 j4 E( C( D
! [2 ^# W P7 U. d4 x5 dos.tvboxnow.com眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許
8 m# S; U( t; f: p* C, t/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 【作法】:; k3 q: \. C6 g1 z7 @. o3 ~9 F
 tvb now,tvbnow,bttvb% Q( Q& ]% k+ H" Q+ W: r* u
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1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 公仔箱論壇* h8 _1 K; R4 h6 ~$ V& ~* i
2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。 * b/ ?0 n/ O! H* N5 ]8 z; c8 ^" s
3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。& n- ? w; C, U& z M- P2 E! ]) r5 W
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【其他】： * S) }' N5 B5 P+ ^3 l8 Y
餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。 |
發表於 2007-8-23 09:26 PM
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發表於 2007-8-23 10:03 PM
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