材料tvb now,tvbnow,bttvb' M1 R- Q, j+ Z k6 P5 F
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許# S! t5 E* l8 V3 i& \: V$ d U/ L- ?
: a9 S$ I5 b- t9 Y
公仔箱論壇3 F& E7 @1 l1 l2 ?( P* z7 `, Y' I) C
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" b2 M4 y# v( l! t* n
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
; \" ?8 S# ?1 R" ^9 w) Z# s r0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 `" J% [ i& h' S2 x* `
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。6 M/ v2 ~$ c! r K0 {6 ]! {
4 {6 F! c( @# F: ^( |! _6 ^* dtvb now,tvbnow,bttvb3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
: S* e- P/ U8 C3 L- _+ _2 X( K# c- P7 ]% K: \
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。公仔箱論壇+ a7 J% u6 W0 H5 b9 t
0 f8 t, N; ~! b公仔箱論壇5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。公仔箱論壇% c! t) G4 _# I% e
) J. U9 a3 d6 g( [
3 G& v. s7 j% L, A貼士
2 Y+ \! ~5 Y' D0 r" p: Pos.tvboxnow.com煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb% `. ~; M; }5 y1 L
|
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 