材料
/ g( j; S2 M/ `tvb now,tvbnow,bttvb烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個os.tvboxnow.com) _, ?0 o# P4 P5 A! P
8 E0 p( {$ G2 k6 `& R7 E公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 w# F3 N7 l: x7 c
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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" T6 Z+ q- j# L7 D0 j+ Vos.tvboxnow.com調味料
( l( J7 \- P0 [! l, K公仔箱論壇蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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2 u4 V4 Q2 e! Dos.tvboxnow.com做法
4 ?' i! B1 N) z* Q! g公仔箱論壇1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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# K( I- u% m2 c2 H0 p7 R2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。) ^. S8 Y% i% ?) l7 ]
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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/ m) B5 l5 Z" J( X4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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" s1 X9 @/ d5 x; c5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 公仔箱論壇: `) b9 f# ?3 q2 [
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。+ f) ^7 P; i- s. m
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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