材料
: r: C, P4 t, X, p公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 * w, K. `2 w8 j+ Y# y
9 v( \0 X- w+ i \9 R8 K4 H; g6 v滷水汁
3 P8 B h5 x' [ o6 G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
, Q z* W# T. G7 n1 \- o2 w1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5 Y- i Q ]" {0 T5 \
7 }6 A0 B0 M. K1 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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/ f9 F; h7 h6 x U; k! ]3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。: r& x3 W: U6 Z7 l3 n
8 i7 B+ q. n9 T公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。. h: Z) d, f; z! ~
. w5 C% S* ]# ~1 k( z7 ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。8 n9 [! X. `% T9 K1 u% i
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貼士
2 K# `+ f- X& Y; l2 N0 u7 c' C1 z' N4 u鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。os.tvboxnow.com( l, K' L/ { b1 r
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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