泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
* i6 H7 ^6 `8 _! N5 M公仔箱論壇
& v0 p1 W$ D1 U2 w5 e- K7 S扑開麪包湧出蟹肉
8 G, W A, ^5 x8 ~% k H8 o+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 z. I; y2 |) o
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。os.tvboxnow.com0 w2 H8 k9 m* c' m3 i
8 e. ~0 {1 I* {. h
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; [7 h P! K
, p0 L+ Y% ?' Z! U. a
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! C5 k# q1 \$ z; H, v
■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。& R' Z) U& _ H% }
( b. U, ]( H6 W/ L, p 公仔箱論壇' g+ m$ o0 [+ d) Z' {' k
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
2 y1 O9 E: x% f& ~公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 h; c2 ]& c+ x2 J+ e" ^
 3 o4 N. x, b2 L: a
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
& T7 D* ~2 |5 a9 B% [公仔箱論壇
5 I) s! L" [* {. B3 T2 q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * k0 o0 f$ G9 C
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。
& Q8 h$ G6 n: S# Z$ @, y8 c3 |公仔箱論壇0 u7 L) W! B f- {1 b, e$ u! G5 O+ o
 tvb now,tvbnow,bttvb, r, [) {, q* d4 O
■盆菜$80$ e# \: ^& d! T. Y' v
6 Z7 j9 t0 o& _' F7 C% h菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」( G4 C5 ]: M1 t: O% L
/ T( N. k/ B- p' h) _; A9 b
4 X0 w7 o2 J! m3 G( Utvb now,tvbnow,bttvb■荷目鮮蝦魚肉$1488 W$ ?1 u$ W$ s3 _" J4 q
os.tvboxnow.com# z( W2 j. M3 X/ t; B
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
% g* y2 e4 c5 c" X% |9 U) g公仔箱論壇
7 R7 q2 s; w7 w7 b' O: w/ f 公仔箱論壇7 o& u+ ?4 m4 d$ c$ t0 l) L
■小霸王$148公仔箱論壇% ], G. q* e; {$ N) v
- K b+ c/ L- `6 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! Y: E) l: ^8 _ Z0 {, e0 {
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。7 I' a- P( z- g, D6 `8 E( I6 z
) H- W, ~; \* K" d$ W% |( f9 mtvb now,tvbnow,bttvb乳豬皮脆似薯片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! S0 c* B% T9 j! v1 ^9 u5 x
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」公仔箱論壇4 y3 _9 B' |0 ^+ B9 H: w
公仔箱論壇! I6 q1 s5 F6 `' {, p6 _
% V1 H( o9 L( k2 x+ O■ 2泰太炒飯$108
9 p: {" t% h& r( V) P/ F Bos.tvboxnow.com. a E9 S2 B3 a3 {! p% V" x: {
os.tvboxnow.com& i* \) |' k @. `/ l1 x: c) B
# g. [. k. q' S! |8 _公仔箱論壇■泰不醬$624 a4 W e* |: |2 F
) F5 t6 g' n; j4 m9 f) C( D& K# t: hos.tvboxnow.com這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。3 ^- A1 Y: f0 ~' N+ Z3 B% Y- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. ?0 n# v# W0 g, j& i; S
 0 C7 A# U4 Q; `% f& o1 j& _/ k; [
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。os.tvboxnow.com* Y' R' d4 ~4 s& B& ^0 w i: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 _: J! y$ s/ A, y* C6 R
 6 p4 G2 X1 p, n
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。! W$ H0 m* Y; R) [+ k
) H; _& E7 z2 s( p3 O# N1 W2 I+ M4 Dos.tvboxnow.com
3 B% n# \/ [" k■芒果糯米飯$52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 }( G2 d/ a& B) p
$ k) A$ X! v) b# Y5 a
5 N: W% Z: K9 R; [7 |" Btvb now,tvbnow,bttvb■陶瓷咖喱魚柳$98公仔箱論壇, j' Q; Q/ l" U8 X1 [
5 F [- U! G. B4 N2 ~
2泰太TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: i b0 K& g% w" @" m2 r
地址：西貢白沙灣白沙灣中心 tvb now,tvbnow,bttvb; F6 A) J- {3 ~0 Q
9 ?( i( g, U& K* mos.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 