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制作工艺：炒
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' n! d3 q# c( Q( T口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇; u6 A+ r" s$ g- _8 d6 \
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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) U, J [3 ]5 W5 Mtvb now,tvbnow,bttvb操 作:tvb now,tvbnow,bttvb, K X" C5 X5 y) m: K) _
. n6 Q6 u: B: y/ ~& |1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ W' O+ v# }7 v8 {# X4 `5 S
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 s1 j2 S0 e# A% u% ~: ?5 }7 o. T, I
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇- ?2 a) E, b* |( B4 h/ c! g$ \
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；+ ?# F7 ?9 \5 r4 q# x. n
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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X* m# e3 O0 ]4 q$ mos.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；os.tvboxnow.com& ]/ m4 f0 d; h$ }3 D9 Q" ?
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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