[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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2 a4 H. L7 D' K; x! N, s* g制作工艺：炒
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$ c" p. X0 v: a9 Stvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清香
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$ e' `, m6 C" L' B9 r9 m3 U. yos.tvboxnow.com主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。tvb now,tvbnow,bttvb+ A! @- U! o5 L

0 x- m  ]: n& a% z( s' dtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:# i) L2 B- k- \
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇6 ^. L/ m$ P9 A, _0 v$ k# [  a

4 I2 V7 h+ W8 }- \. \5 T6 Z2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 N% E, |2 U